اقتصاد۲۴- خردل ژاپنی (نام علمی: Brassica rapa var. nipposinica) که به نام‌های خردل عنکبوتی یا کونیا هم شناخته می‌شود یک سبزی برگ سبز بومی شرق آسیاست. این گیاه برگ‌های سبز تیره و ساقه‌های نازک داشته و طعم آن کمی تلخ و تند می‌باشد.

خردل ژاپنی نه تنها آسان و سریع رشد می‌کند بلکه می‌تواند در برابر شرایط و درجه حرارت شدید نیز مقاومت کند. جالب اینجاست که خردل ژاپنی یکی از معدود سبزیجاتی است که به عنوان بخشی از آزمایش در ایستگاه فضایی بین المللی در فضا رشد می‌کند.

در حال حاضر ۱۶ خردل ژاپنی در طبیعت رشد می‌کند که از نظر رنگ و بافت متفاوت هستند.

خردل ژاپنی به دلیل مقادیر آنتی اکسیدان ها، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، کلسیم و آهن که دارد برای سلامت استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت چشم و پیشگیری از سرطان مفید می‌باشد.

در ادامه با تمامی فواید سبزی خردل ژاپنی برای سلامتی بدن و نحوه مصرف آن بیشتر آشنا شوید.

فواید دارویی و درمانی خردل ژاپنی برای بدن

۱. منبع غنی آنتی اکسیدان‌ها

خردل ژاپنی منبع غنی آنتی اکسیدان هاست که به کاهش رادیکال‌های آزاد بدن کمک کرده و احتمال استرس اکسیداتیو و خطر ابتلا به بیماری‌های دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و عروقی، آلزایمر، سرطان و روماتیسم را کاهش می‌دهد.

از جمله آنتی اکسیدان‌های موجود در خردل ژاپنی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کائمفرول: مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهد که این ترکیب فلاونوئیدی دارای اثرات ضد التهابی و ضد سرطان قدرتمند است.

کوئرستین: مطالعات نشان داده که کوئرستین دارای خواص ضد التهابی قوی است.

بتاکاروتن: این گروه از آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند باعث تقویت سلامت قلب و چشم شده و خطر ابتلا به سرطان‌ها را کاهش دهند.

۲. منبع ویتامین K

مانند سایر سبزیجات برگ سبز، خردل ژاپنی حاوی مقادیر بالای ویتامین K می‌باشد. ویتامین K به دلیل داشتن نقش در لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها مهم است.

ویتامین k به تولید پروتئین‌های درگیر در لخته شدن کمک کرده و خطر خونریزی ناشی از بریدگی یا کبودی را محدود می‌کند.  

بیشتر بخوانید: نقش این قرمز خوشمزه در سلامت قلب و مغز

علاوه بر این ویتامین K با کمک به مدیریت رسوب کلسیم در بدن، خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.

برخی از مطالعات نشان می‌دهد که کمبود ویتامین K ممکن است خطر ابتلا به پوکی استخوان و شکستگی استخوان را افزایش می‌دهد.

۳. منبع خوب ویتامین C

خردل ژاپنی یک آنتی اکسیدان قدرتمند است و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش تشکیل کلاژن و تقویت جذب آهن در بدن می‌شود.

۴. سرطان

خردل ژاپنی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان هاست که با کاهش رادیکال‌های آزاد بدن خطر ابتلا به سرطان را از بین می‌برد.

تحقیقات نشان داده که کائمفرول موجود در خردل ژاپنی ممکن است به درمان سرطان کمک کند.

۵. سلامت چشم

خردل ژاپنی دارای لوتئین و زاکسانتین، دو آنتی اکسیدان مهم برای سلامتی چشم است.

تحقیقات نشان داده شده که این ترکیبات از شبکیه چشم در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کرده و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (ARMD) که عامل اصلی نابینایی در سراسر جهان است را کاهش می‌دهند.

همچنین لوتئین و زاکسانتین خطر ابتلا به آب مروارید و رتینوپاتی دیابتی را هم از بین می‌برند.

عوارض و مضرات خردل ژاپنی

آلرژی و حساسیت

زیاده روی در مصرف خردل ژاپنی در برخی افراد می‌تواند باعث آلرژی و حساسیت شود.

سنگ کلیه

خردل ژاپنی حاوی اگزالات است که در صورت مصرف مقدار زیاد ممکن است باعث ایجاد سنگ کلیه در برخی افراد شود.

تداخل دارویی

به دلیل دارا بودن ویتامین K زیاد، خردل ژاپنی ممکن است با دارو‌های رقیق کننده خون مانند وارفارین تداخل دارویی داشته باشد.

طریقه مصرف خردل ژاپنی

خردل ژاپنی تازه را به صورت خام و پخته شده برای تهیه انواع سالاد، ساندویچ، خوراک سبزیجات، ماکارونی، پیتزا و سوپ استفاده می‌کنند.

خردل ژاپنی را در ژاپن برای تهیه ترشی هم به کار می‌برند.