تخم‌مرغ رسمی بهتر است یا ماشینی؟ سوال رایجی که اکثر شما در زمان خرید تخم‌مرغ از خودتان می پرسید. اگر برایتان خاصیت و فواید مواد غذایی اهمیت داشته باشد پس هرخوراکی داخل سبدغذایی شما نمیگنجد.
تخم مرغ یکی از مواد غذایی پر مصرف در نقاط مختلف جهان محسوب می شود. حال این سوال مطرح می شود که تا چند ساعت می توانیم تخم مرغ را بیرون از یخچال نگهداری کنیم.
رئیس هیئت مدیره اتحادیه سراسری مرغداران تخمگذار کشور با اشاره به صادرات تخم مرغ گفت: با برنامه‌ریزی‌های وزارت جهاد کشاورزی سال گذشته ۵۵ هزار تن تخم مرغ صادر شد که نیمه نخست امسال به ۹۰ هزار تن افزایش یافته است.
افزایش قیمت تخم مرغ در بازار شاید موضوع جدیدی نباشد، اما این بار با تدبیر جدیدی در حال اجراست. انکار افزایش قیمت این محصول از سوی تولیدکنندگان و دولت، مردم را آزار می‌دهد؛ مصرف کنندگان هر روز با قیمت جدید تخم مرغ ناچار به خرید آن هستند، اما متولیان و تولید کنندگان زیر بار گرانی زیرپوستی و بدون مصوب تخم مرغ نمی‌روند!
رصد بازار نشان می‌دهد در چند روز اخیر، قیمت تخم‌مرغ رشد شدیدی را تجربه کرده است. نرخ‌های فعلی رایج در بازار، رقم واحدی نبوده و در برخی مناطق دیده شده یک شانه ۳۰ عددی تخم مرغ تا مرز ۱۶۰ هزار تومان نیز فروخته شده است.
از مغازه‌های منطقه ۱۹ تهران حاکی است که مغازه‌ها هر شانه تخم مرغ ۳۰ عددی را ۹۰ هزار تومان می‌فروشند، اما برخی وانتی‌ها هستند که تخم مرغ سالم و مدت دار را شانهای تا ۶۰ هزار تومان می‌فروشند که ۴۰ هزار تومان کمتر از نرخ مصوب است.
تخم مرغ یک غذای کم‌کالری است که هر یک عدد آن حاوی ۶ گرم پروتئین است. همچنین این ماده غذایی حاوی کولین (با خاصیت تقویت مغز) و لوتئین و زآگزانتین (دو آنتی‌اکسیدان مفید برای سلامت چشم) و قند و سدیم بسیار پایینی است. با این‌همه شاید عجیب باشد که مصرف زیاد این ماده مغذی مضر باشد.
مدیرکل نظارت بر کالا‌های اساسی وزارت جهاد کشاورزی گفت: با توجه به بالا رفتن هزینه‌های تولید در چند ماه گذشته، قیمت جدید مرغ حداکثر ۷۳ هزار تومان و قیمت تخم‌مرغ کیلویی ۵۶ هزار تومان تعیین شده است.
قیمت تخم‌مرغ در بازار این روز‌ها افزایش یافته و هر شانه ۳۰ عددی تخم‌مرغ تا ۱۰۰ هزار تومان فروخته می‌شود، کارشناسان کاهش تولید و افزایش هزینه‌ها را عامل افزایش قیمت تخم‌مرغ می‌دانند.
رئیس هیات مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار گفت: با تشدید گرانی و محدودیت در تأمین نهاده دامی پیش بینی می‌شود که مرغداران تولید کننده مرغ‌های تخم گذار با چالش جدی کمبود نقدینگی مواجه شوند و همین موضوع باعث افزایش قیمت و کمبود تخم مرغ در بازار مصرف خواهد شد.
تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین مواد غذایی است که می‌توان در همه وعده‌های غذایی از آن استفاده کرد. همچنین با توجه به اینکه یکی از مواد اصلی سازنده کیک و شیرینی به حساب می‌آید در واقع کاربردهای گسترده‌ای دارد، اما بعضی افراد به آن حساسیت دارند. بنابراین باید به فکر جایگزین مناسبی برای آن باشند.
هنوز بهانه‌ها برای گرانی تخم مرغ ادامه دارد تا جایی که بدون اعلام مصوب جدید از سوی دولت، نرخ تخم مرغ بازهم در میادین میوه و تره بار افزایش داشته، اما این بار مردم علاوه بر گران‌تر شدن این محصول با کاهش اندازه و حجم تخم مرغ ها مواجه شده اند.
حیدری، کارشناس تغذیه با بیان اینکه همه افراد به تخم مرغ نیاز دارند، گفت: این میان کودکان و نوجوانان، زنان باردار و شیرده، ورزشکاران و تمامی افراد سالمی که هیچگونه بیماری زمینه‌ای ندارند، بیش از همه به مصرف این ماده مغذی نیازمندند.