اقتصاد ۲۴- در حالی که متخصصان تغذیه نسبت به استفاده از روغن اضافی هشدار می‌دهند، بسیاری از افراد این تصور را دارند که روغن دشمن سلامت آنهاست و در نهایت آن را به طور کلی از رژیم غذایی حذف می‌کنند.
بسیاری معتقدند که خودداری کامل از روغن برای کاهش وزن ضروری است، ولی آیا این یک عادت سالم است؟ با ما در این بخش از بهداشت و سلامت نمناک همراه شوید تا به پاسخ این سوال دست یابید.
چربی را از برنامه غذایی مان حذف کنیم یا نه؟
اینکه کاهش همه نوع چربی از رژیم غذایی باعث کاهش وزن می‌شود فقط یک افسانه است و حذف کامل چربی‌ها از برنامه‌ی غذایی به هیچ وجه توصیه نمیشود.
قبل از حذف کامل چربی یا روغن از رژیم غذایی خود، باید انواع چربی (روغن) موجود را بشناسید. به نوع چربی موجود در کره یا مارگارین چربی اشباع می‌گویند که واقعاً برای سلامتی مضر است، زیرا می‌تواند سطح کلسترول را افزایش داده و منجر به چاقی شود.
اما چربی اشباع نشده اینطور نیست و اگر از آن در حد اعتدال استفاده شود، برای بدن سالم و ضروری است پس حذف این چربی‌ها نه تنها تایید نمیشود بلکه عوارضی که در ادامه خواهید خواند را نیز خواهد داشت.
عوارض حذف کامل چربی‌ها از برنامه غذایی
بدن انسان برای مفاصل و استخوان‌های خود به چربی نیاز دارد، حرکت و سیستم عصبی همه روی چربی‌ها کار می‌کنند و ترک کامل روغن می‌تواند تأثیرات جدی بر سلامت کلی داشته باشد.
بیشتر بخوانید: افزایش ۳۵۱ درصدی واردات روغن با ارز ۴۲۰۰
خستگی مزمن
بروز مشکل در انعقاد خون
مکرر بیمار شدن
آرتروز و پوکی استخوان (بخاطر حذف ویتامین D) در دراز مدت
اختلال در عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی
از بین بردن شادابی پوست و مو
عوارضی در سیستم بینایی
کارشناسان نسبت به مصرف چربی‌های ترانس موجود در غذا‌های ناخواسته که یا در دمای بالا پخته می‌شوند یا بار‌ها و بار‌ها در همان روغن پخته می‌شوند هشدار می‌دهند و توصیه می‌کنند از چربی‌های سالم استفاده شود.
کدام نوع روغن سالمتر است؟
پیش از این هم در مطالب قبلی نمناک خواندید که روغن‌های گیاهی مثل زیتون، کنجد، نارگیل و این قبیل روغن‌ها در مقایسه با دیگر روغن‌های تصفیه شده سالم ترند. از طرفی نمیتوان اهمیت تغییر روش‌های آشپزی به سمت سبک سالمتر مانند بخارپز کردن، پختن و جوشاندن به جای سرخ کردن را نادیده گرفت.
استفاده زیاد از روغن‌های گیاهی تصفیه شده مانند روغن آفتابگردان، گلرنگ و روغن دانه برای سلامتی مفید نیستند، زیرا فرآیند‌های شیمیایی زیادی را پشت سر می‌گذارند که باعث التهاب آن‌ها می‌شود.
با توجه به آنچه گفته شد و اینکه شما در رژیم غذایی خود به مقداری چربی سالم نیاز دارید باید در انتخاب روغن بیشتر دقت کنید. دلیل نیاز بدن به چربی سالم ساده است، ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K تنها در حضور چربی‌های سالم توسط بدن شما جذب می‌شوند بنابراین، به جای اجتناب کامل از روغن می‌توانید از جایگزین‌های سالم تری مانند روغن زیتون فشرده سرد، روغن گیاهی، روغن نارگیل یا روغن خردل استفاده کنید.
منبع: نمناک