اقتصاد۲۴- هدی کاشانیان: زعتر، که در برخی مناطق به عنوان آویشن وحشی شناخته می‌شود، یک ترکیب ادویه‌ای محبوب در خاورمیانه است که از مخلوط آویشن، سماق، دانه کنجد و نمک تهیه می‌شود. این ترکیب به دلیل خواص درمانی و تغذیه‌ای فراوان مورد توجه قرار گرفته است. از خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی گرفته تا تقویت سیستم ایمنی و بهبود هضم غذا، زعتر میتواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و یا به عنوان یک درمان طبیعی مورد استفاده قرار گیرد. مصرف منظم زعتر به بهبود وضعیت سلامت و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند. با این حال، در صورت داشتن هرگونه مشکل خاص پزشکی، مشورت با پزشک قبل از شروع مصرف مکمل‌های زعتر توصیه می‌شود در زیر به مهمترین خواص زعتر اشاره می‌کنیم:
۱. تقویت سیستم ایمنی
زعتر حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مختلفی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن یاری می‌رساند. مصرف زعتر میتواند به محافظت از بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند.
۲. خواص ضدالتهابی
زعتر دارای خواص ضد التهابی است که میتواند به کاهش التهاب‌ها و درد‌های مرتبط با بیماری‌های مزمن مانند آرتریت کمک کند. این خاصیت میتواند به تسکین درد‌های مفصلی و عضلانی کمک کند. برای درمان التهاب بیرونی می‌توان زعتر را به صورت خمیر درآورد و روی موضعی که متورم شده است بمالید. همچنین مصرف خوراکی زعتر میتواند موجب درمان و کاهش التهاب داخلی نیز شود.
۳. بهبود هضم غذا
زعتر به عنوان یک محرک گوارشی شناخته می‌شود و میتواند به بهبود هضم غذا، کاهش نفخ و تسکین سوء هاضمه کمک کند. مصرف زعتر به همراه غذا میتواند به کاهش مشکلات گوارشی و تسهیل فرآیند هضم کمک کند.
۴. تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز
برخی مطالعات نشان داده‌اند که زعتر میتواند به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک کند. این خاصیت میتواند به بهبود تمرکز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با حافظه مانند آلزایمر کمک کند.
بیشتر بخوانید: آشنایی با خواص سبزی خرفه
۵. سلامت قلب
زعتر میتواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. مصرف منظم این ادویه میتواند به کاهش فشار خون، کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند و از سلامت قلب حمایت کند.
۶. خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی
زعتر دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است که میتواند به مبارزه با عفونت‌های باکتریایی و قارچی کمک کند. این خاصیت میتواند به بهبود عفونت‌های پوستی و سایر عفونت‌های بدن کمک کند.
۷. خواص ضدسرطان
آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فنلی موجود در زعتر می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها کمک کنند. این ترکیبات می‌توانند به مهار رشد سلول‌های سرطانی و جلوگیری از گسترش آن‌ها کمک کنند.
۸. سلامت پوست
زعتر میتواند به بهبود سلامت پوست کمک کند. خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی این ادویه میتواند به تسکین التهاب‌های پوستی و بهبود مشکلات پوستی مانند اگزما و آکنه کمک کند.
۹. افزایش انرژی و کاهش خستگی
مصرف زعتر میتواند به افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی کمک کند. این خاصیت میتواند به بهبود عملکرد روزانه و افزایش کارایی کمک کند.
۱۰. بهبود سلامت دهان و دندان
زعتر میتواند به بهبود سلامت دهان و دندان کمک کند. خواص ضد باکتریایی این ادویه میتواند به کاهش پلاک‌های دندانی و جلوگیری از التهاب لثه کمک کند.
طبع ادویه زعتر
بدلیل ترکیات ادویه زعتر لبنانی و کویتی، این ادویه پرخاصیت طبعی گرم دارد و میتواند برای ایجاد تعادل در افرادی که طبع سرد دارند، مفید باشد پس با این اوصاف، ادویه زعتر برای افرادی مناسب است که مایلند به تغذیه و رژیم غذایی خود طبع گرمی بدهند.
نحوه مصرف زعتر
ادویه در غذاها: زعتر به عنوان یک ادویه محبوب میتواند به غذا‌های مختلف از جمله نان‌ها، سالادها، کباب‌ها و خورش‌ها اضافه شود. این ترکیب میتواند به بهبود طعم و ارزش غذایی غذاها کمک کند.
چای زعتر: برای تهیه چای زعتر، مقداری از زعتر خشک را در آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه صاف کرده و مصرف کنید. این چای میتواند به بهبود هضم و کاهش التهاب‌ها کمک کند.
پاشیدن روی نان: زعتر را می‌توان روی نان تازه پاشید و با روغن زیتون مصرف کرد. این روش یکی از محبوب‌ترین روش‌های مصرف زعتر در خاورمیانه است.
مقدار مناسب زعتر برای انواع غذاها
به گزارش اقتصاد۲۴ با در نظر گرفتن نکات فوق، در ادامه به میزان تقریبی مصرف زعتر در غذا‌های مختلف اشاره می‌کنیم:
• منقوش زعتر: نان منقوش با طعم و عطر زعتر، یکی از غذا‌های محبوب در کشور‌های عربی است. برای تهیه این نان، به طور معمول از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری زعتر در یک کیلوگرم آرد استفاده می‌شود.
• پیتزا و انواع نان: افزودن مقداری زعتر به خمیر پیتزا یا نان‌های خانگی، میتواند عطر و طعمی خاص به آن‌ها ببخشد. در این موارد، استفاده از نصف تا یک قاشق چایخوری زعتر برای هر ۵۰۰ گرم آرد کافی است.
• سبزیجات کبابی: زعتر یکی از طعم‌دهنده‌های محبوب برای سبزیجات کبابی به شمار می‌رود. برای طعم‌دار کردن سبزیجاتی مانند بادمجان، کدو، فلفل دلمه‌ای و قارچ، می‌توانید آن‌ها را با مقداری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری زعتر مخلوط کرده و سپس کباب کنید.
• ماهی و مرغ: زعتر میتواند طعم لذیذی به انواع ماهی و مرغ بدهد. برای طعم‌دار کردن، می‌توانید یک تا دو قاشق چایخوری زعتر را با روغن زیتون، آبلیمو و سیر مخلوط کرده و روی فیله‌های ماهی یا مرغ مالیده و سپس آن‌ها را بپزید.
• سالاد: افزودن مقداری زعتر به سس سالاد یا پاشیدن آن روی سبزیجات سالاد، میتواند طعمی جدید و هیجان‌انگیز به سالاد شما ببخشد. در این مورد، با نصف قاشق چایخوری زعتر شروع کرده و بر اساس ذائقه خود می‌توانید میزان آن را کم یا زیاد کنید.
• حبوبات: زعتر میتواند عطر و طعم حبوباتی مانند لوبیا، عدس و نخود را نیز بهبود بخشد. برای این منظور، می‌توانید هنگام پخت حبوبات، نصف تا یک قاشق چایخوری زعتر به آن‌ها اضافه کنید.