اقتصاد۲۴- شلغم ازجمله سبزیجات پرخاصیتی است که سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی شامل کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، فولات، فسفر، کلسیم و مقادیری از ویتامین c است. این خوراکی پرخاصیت مزه خاصی ندارد و بسیاری از افراد نمی‌توانند آن را به‌تن‌هایی مصرف کنند؛ بنابراین استفاده از شلغم در سوپ و آش موجب می‌شود تا بوی بد شلغم گرفته شود و خوردن آن دلپذیرتر باشد. اما خوردن شلغم به تنهایی هم بسیار خاصیت دارد و به خصوص برای سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. پختن شغلم نیاز به رعایت نکات خاصی دارد، وگرنه مزه آب می‌گیرد و قابل خوردن نیست. مثلا بعضی‌ها شلغم را داخل یک قابلمه پر از آب می‌اندازند و روی حرارت می‌گذارند تا بپزد. اما با روشی که ما در اینجا می‌خواهیم به شما آموزش بدهیم، می‌توانید شلغم خوشمزه و مقوی بپزید که هم طعم خوبی دارد و هم خاصیتش بیشتر می‌شود. هنگام خرید شلغم توجه داشته باشید که شلغم‌های ریز و سفت را انتخاب کنید. شلغم درشت یا شلغمی که نرم باشد، مناسب نیست. اگر دوست دارید شلغم خوشمزه بپزید، درا دامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
شلغم: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
طرز تهیه
شلغم‌ها را درون توری بخار پز می‌چنیم. به زبان ساده شما یک سبد یا آب‌کش فلزی که دهانه اون اندازه قابلمتون هست انتخاب کنید و شلغم‌ها‌رو توی اون بچینید. دو لیوان آب را درون قابلمه مناسب ریخته و سبد بخار پز شلغم را توی قابلمه می‌گذاریم. آب پایین قابلمه و سبد با فاصله چند سانتی متر بالاتر قرار بگیرد.
نکته: با توجه به مقدار شلغم‌هایتان دقت کنید مقدار آبی که اضافه می‌کنید به شلغم‌های درون سبد بخارپز نرسند و زیر سطح سبد باشند. به عبارتی ما نمی‌خواهیم که شلغم‌ها با آب برخورد داشته باشند. با کمک نمک‌پاش مقداری نمک به شلغم‌ها بزنید و قابلمه را روی اجاق گاز بذارید.
شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم می‌کنیم و سی تا چهل و پنج دقیقه زمان می‌دهیم تا شلغم‌ها به خوبی بخار پز شوند. با انگشت یا کمک چاقو آنها را چک کنید و مطمئن شوید که به خوبی پخته شده‌اند.
در این مرحله سر و ته آنها را با کمک چاقو جدا می‌کنیم و به ابعاد دل‌خواه برش می‌زنیم.
می‌توانید با کمک نمک و فلفل سیاه چاشنی خوبی به آنها بدهیم و از میکس طعم و بوی دلپذیرشان لذت ببرید. حتما پیشنهاد می‌کنیم در این فصل سرد با خوردن شلغم از سلامتی‌تان محافظت کنید.