سالاد الویه یکی از غذا‌های محبوب و مشهور در بسیاری از کشور‌های جهان، به ویژه در ایران و روسیه است. این سالاد خوشمزه، ریشه‌ای روسی دارد و برای اولین بار در اواسط قرن نوزدهم توسط سرآشپزی فرانسوی به نام لوسین اولیویه (Lucien Olivier) در مسکو تهیه شد. او این سالاد را در رستوران مجلل خود به نام هرمیتاژ ارائه کرد و به سرعت به یک غذای محبوب در میان مشتریان ثروتمند تبدیل شد.