گوشت دام ذبح شده باید قبل از مصرف به مدت حداقل ۲۴ ساعت در دمای ۴ درجه سانتی گراد در یخچال نگهداری شود. به گفته ایمانی، جگر و سایر امعا و احشای دام، پس از ۴۸ ساعت نگهداری در دمای ۴ درجه سانتی گراد مصرف شود. افرادی که گوشت خرد میکنند به خصوص زنان خانه دار حتما از دستکش استفاده کنند