ماجرای طبخ سوپ باله کوسه در رستوران‌های لاکچری تهران

***در روز‌های گذشته خبر و تصاویری از سلاخی کوسه‌ها و فروش بی‌ترس و به مقدار عمده‌شان در تهران هم برای شما ارسال شده‌است؟

به طور کلی صید کوسه به عنوان یک تخلف شناخته می‌شود. با وجود این ممکن است که در بین ماهیگیران خلیج فارس شاهد صید این نوع از ماهی‌های جثه بزرگ نیز باشیم؛ بنابراین این خبر‌ها تازگی ندارد و ممکن است که در نقاطی این تخلف بر خلاف قانون اتفاق بیفتد، دمن خبر موثقی درباره سلاخی و فروش تعداد زیادی باله کوسه در تهران نشنیده‌ام.

***در خبر‌هایی که این روز‌ها در فضای مجازی دست به دست می‌شود ادعا‌هایی مطرح شده است. اضافه شدن سرو سوپ باله کوسه به منوی برخی از رستوران‌های خاص و گران قیمت تهران یکی از این شایعات است. در این باره چه نظری دارید؟

ببینید خیلی واضح است که در این زمینه با یک سری شایعات رو به رو هستیم. در شایعه به طور معمول اطلاعات ریزی وجود ندارد. در این موارد مطرح شده که رستوران‌های گران قیمت. سوال اینجاست کدام رستوران. این یک تخلف فاحش و آشکار است و هیچ رستوران‌دار منطقی کسب و کار خود را به خاطر سرو یک نوع سوپ به خطر نمی‌اندازد.

***یعنی شما می‌فرمایید، چون اطلاعات دقیقی از محل فروش یا طبخ باله کوسه نیست این شایعات از بیخ و بن غلط هستند و باید به آن‌ها بی‌توجه بود؟

شایعات در فضای مجازی بسیار اغراق آلود مطرح می‌شوند. در خبر‌هایی که می‌گویید این روز‌ها در همین فضا بین افراد مختلف رد و بدل می‌شود عنوان شده که تعداد زیادی کوسه برای چند کیلو باله که قرار است خوراک افرادی از طبقه‌ای خاص شوند سلاخی شده‌اند و این روند هم همچنان ادامه دارد. خب این اطلاعات درست نیست. در راسته‌های ماهی فروش‌ها خبری از خرید و فروش باله کوسه نمی‌بینید. عرض کردم ممکن است در برخی از استان‌های حاشیه خلیج فارس چنین صیدی شده‌باشد و تخلف کنند؛ اما این طور نیست که ما به طور فراوان با خرید و فروش غیرقانونی باله کوسه روبه رو باشیم.

***در این زمینه نظارت‌ها دقیق و به روزی وجود دارد؟ به جز خرید و فروش و طبخ کوسه خبر‌هایی هم در خصوص صید غیر قانونی آبزیان دیگری مثل هشت پا، لابستر، صدف‌های بزرگ و خرچنگ هم به گوش می‌رسد.

ببینید در این مورد دو نوع ممنوعیت وجود دارد. این قبیل از آبزیان در گروه حرام گوشت‌ها قرار می‌گیرند و از طرفی دیگر صید و خرید و فروش و همچنین طبخ یا سرو آن‌ها در رستوران‌ها نیز غیرقانونی است؛ بنابراین خوشبختانه در این حوزه قوانین روشنی داریم و با نظارت به موقع از بروز آن‌ها پیشگیری می‌شود.

سرهنگ جمشید محبت خانی، فرمانده یگان حفاظت محیط زیست ایران

بله، خوشبختانه امروزه بسیاری شهروندان عزیز ما حساسیت بالایی نسبت به حفاظت از محیط زیست پیدا کرده‌اند. سامانه فعالی در این زمینه داریم و شهروندان با شماره گیری ۵۰۰۴۰ می‌توانند کمک حال ما در رصد دقیق‌تر بازار فروش آبزیان باشند. گزارش این نوع تخلف‌ها باعث تسریع روند برخورد با این متخلف‌ها می‌شود به همین دلیل همکاری شهروندان برای ما بسیار ارزشمند است.