زولبیا یک شیرینی آغشته به شربت است که اصالت آن را تا سال ۱۴۵۰ میلادی در هندوستان پی گیری کرده اند. برخی پیشینه قرار گرفتن این خوراکی بر سر سفره ایرانیان را مربوط به زمان شاه عباس میدانند. این شیرینی در شهرهایی که دسترسی به خرما ممکن نبوده بیشتر تهیه میکردند.