تاریخ انتشار: ۱۵:۵۱ - ۲۰ مرداد ۱۴۰۰

طرز تهیه بهترین ترشی بادمجان دودی

ترشی بادمجان دودی یکی از انواع خوش طعم و معطر ترشی‌هاست که از ترکیب بادمجان کبابی، سیر و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و یک چاشنی خوشمزه برای انواع پلو‌های مخلوط و یا غذا‌هایی مانند دیزی است.

طرز تهیه ترشی بادمجان

اقتصاد۲۴- ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آن‌ها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی بادمجان دودی یکی از ترشی‌های خوشمزه‌ای است که به دلیل داشتن بادمجان کبابی و سبزی‌های معطر در ترکیباتش یک چاشنی فوق‌العاده خوش طعم و معطر برای غذاست. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی بادمجان دودی با روشی بسیار آسان همراه با همه فوت و فن‌های آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان دودی

بادمجان: ۲ کیلو
سرکه انگور: ۲ لیوان
گوجه: ۳ عدد
سیر: ۶ حبه
فلفل ترشی: ۳ عدد
نمک: یک و نیم قاشق غذاخوری
پودر گلپر: ۱ قاشق چای‌خوری
ترکیب نعنا، ریحون، جعفری و ترخون خرد شده: ا لیوان

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی

نکات مربوط به مواد اولیه

بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که در بسیاری از غذا‌ها از آن استفاده می‌کنیم. بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. برای تهیه بادمجان کبابی بهتر است از بادمجان‌های کشیده و گوشتی استفاده کنید.


بیشتر بخوانید: دستور پخت ته‌ چین کوفته قلقلی مجلسی


نکات مربوط به سرکه ترشی

سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. سرکه انگور با رنگ قرمز طعم ملایم‌تری نسبت به سرکه سفید دارد.

طرز تهیه ترشی بادمجان

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی

برای شروع کار بادمجان‌ها را خیلی خوب بشویید و خشک کنید. سپس اجاق گاز یا کباب‌پز را روشن کنید و بادمجان‌ها را با پوست روی شعله متوسط آتش بگذارید. در حین کبابی شدن هرچند دقیقه یکبار بادمجان‌ها را پشت و رو کنید تا همه قسمت‌های آن به صورت یکنواخت کبابی و پخته شود. گوجه‌ها را هم به همین ترتیب کبابی کنید. سپس بادمجان و گوجه کبابی را توی یک ظرف آب خنک بگذارید. بعد از چند دقیقه خیلی آرام پوست‌های بادمجان و گوجه را با دست جدا کنید. حالا بادمجان‌ها و گوجه‌های پوست گرفته را توی مخلوط کن بریزید و یک دقیقه بزنید تا یک‌دست شود. می‌توانید به جای مخلوط کن از گوشت‌کوب استفاده کنید.

مخلوط گوجه و بادمجان له شده را توی یک کاسه بریزید. حالا سیر و فلفل ترشی را خرد و به آن اضافه کنید. سبزی‌های خرد شده را همراه با نمک و گلپر به مخلوط ترشی اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله آخر سرکه را کم کم توی ظرف بریزید و همزمان هم بزنید تا خوب با همه مواد مخلوط شود. توجه داشته باشید که این ترشی باید حالت سفت و غلیظ داشته باشد؛ بنابراین در اضافه کردن سرکه دقت کنید. این ترشی نیاز به ماندن و جا افتادن ندارد و بلافاصله بعد از آماده شدن قابل استفاده است.

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:

۱- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.

ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.
خواندنی‌ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

قیمت خودرو‌های سایپا + جدول

قیمت خودرو‌های ایران خودرو + جدول

قیمت سکه پارسیان + جدول

قیمت سکه و طلا + جدول

قیمت بیت کوین و رمزارز‌ها + جدول

قیمت دلار، یورو و سایر ارز‌ها + جدول

شروع درخشان دیاباته با لباس الغرافه

گرانی باعث تعطیلی ۲۰ درصد سوپرمارکت‌های تهران شد

زشت شدن ترلان پروانه بعد از عمل زیبایی! + عکس

غوغای این تصویر اربعینی در شبکه‌های اجتماعی+عکس

سکوت باشگاه پرسپولیس در قبال ادعا‌های رویانیان

حل مشکل بازیکن جدید استقلال

واکنش ایران به بیانیه آمریکا و تروئیکای اروپایی

چیز‌های عجیبی که در تلویزیون ایران ممنوع است

اعلام قیمت بلیت بازگشت زائران اربعین: ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان

تیشه بر جان دریاچه ارومیه با از سرگیری سدسازی

سازمان امور دانشجویان: امسال خوابگاه فقط به دانشجویان کارشناسی ارشد و دکتری داده می‌شود

آسوشیتدپرس: ایران و عربستان هفته گذشته نشستی در بغداد برگزار کرده‌اند

پرسپولیس برابر پرسپولیس

تاثیر مشهود واکسیناسیون بر کاهش مرگ‌های کرونا

فایزر: داروی خوراکی پیشگیری از کرونا را آزمایش می‌کنیم

ادعای بنت در سازمان ملل: ایران از تمام خطوط قرمز هسته‌ای عبور کرده

پیکر علامه حسن‌زاده آملی صبح سه‌شنبه دفن می‌شود

تاثیر ورزش دوران کودکی در پیشگیری از افسردگی پسران

دیدار معاون زنان رئیس جمهور با تعدادی از جانبازان آسایشگاه بقیه الله

اقبال بانک‌های مرکزی به راه اندازی ارز دیجیتال

فیلم/ طولانی‌ترین جاده تونلی جهان در نروژ

بلبشو در الهلال!

برنامه‌هایی که واتساپ را هک می‌کند

فیلم/ بازگشت زائران اربعین با انجام تست کرونا

جاماندگان سهام عدالت به کجا مراجعه کنند؟

مهدی طارمی قاتل شد! +عکس

آخرین آمار فوتی‌ها و مبتلایان به کرونا در کشور امروز دوشنبه ۵ مهر ۱۴۰۰

راه‌اندازی بیش از ۴۰ سامانه قضایی تا پایان سال

یکپارچگی نظام مدیریت گمرک مسیر تجارت در اروند را تسهیل می کند

فیلم/ حجاب عجیب سارا و نیکا باز هم سوژه شد!

رهبر انقلاب:تبیین، خنثی‌کننده هجمه تبلیغاتی دشمن است