نکات مهم در زمینهی راه اندازی رستوران و خرید لباس فرم پرسنل
اقتصاد۲۴- کافی شاپها هم از این قاعده مستثنی نمیباشند. در این مطلب از اقتصاد 24، روی صحبت ما با افرادی است که صاحب یکی از این کسبوکارها هستند و یا قصد تأسیس آن را دارند. راه اندازی رستوران، کافه، فست فود و کترینگ، دیگر به مانند گذشته ساده و بیدردسر نیست؛ دلیل این تغییرات، رقابت شدید در این صنعت و افزایش انتظار مشتریان است به طوری که متأسفانه تعداد زیادی از مجموعهها که در زمینهی غذا و نوشیدنی فعالیت میکردند، دچار چالشهای فراوانی شده و حتی برخی مجبور به خاتمهی فعالیت شدند.
مقالهی راه اندازی رستوران و بیزینس پلن رستوران
در این میان اما هستند افرادی که با مطالعه مقالهی راه اندازی رستوران، و تهیهی یک بیزینس پلن جامع، کسبوکار موفقی را راه اندازی نمودهاند. یکی از نکاتی که پیش از راه اندازی کافی شاپ، رستوران، فست فود و... بایستی مدنظر قرار داد این است که کارآفرینی در هر زمینهای نیاز به رعایت اصول مدیریت کسبوکار دارد؛ اگر اصول و قواعد مربوط به کسبوکار در هنگام راه اندازی یک رستوران یا کافه رعایت نشود مسلم است که پس از مدتی منجر به شکست و از بین رفتن سرمایه خواهد شد.
یک اصل بسیار مهم در کارآفرینی، داشتن یک برنامهی جامع به نام بیزینس پلن است. در بیزینس پلن، یک مسیر راه مشخص برای کسبوکار خود تعیین نموده و بر اساس آن شروع به فعالیت میکنید. بیزینس پلن رستوران شامل بخشهای مختلفی است که هر فرد یا مجموعهای بر اساس میزان گستردگی فعالیت خود این بخشها را آماده مینمایند.
به عنوان مثال، یکی از این بخشها که در مقالهی راه اندازی رستوران نیز به آن اشاره شده، بوم کسب و کار است. بوم کسب و کار یک جدول 9 بخشی است که در آن موارد مهمی شامل ارزش پیشنهادی، بخش بندی مشتریان، کانالهای ارتباطی، روابط، فعالیتهای کلیدی، منابع کلیدی، شرکای کلیدی، ساختار هزینه و جریان درآمدی نوشته میشود. مثلا در قسمت بخش بندی مشتریان، مشخص میکنید که مشتریان رستوران شما تقسیم به چند بخش میشوند. شاید رستوران مشتریان خود را به 2 دستهی پرمصرف و کممصرف تقسیم کرده و برای هر کدام استراتژیهای متفاوتی را در نظر بگیرد.
یا به عنوان مثال در بخش ارزش پیشنهادی باید مشخص کنید که چرا مشتری باید به رستوران یا کافی شاپ شما مراجعه کند؟ به عبارت دیگر باید تفاوت خود با رقبا را بیان کرده و حداقل یک مورد ارزش پیشنهادی یکتا داشته باشید تا مشتری حاضر باشد به خاطر آن ارزش یکتا شما را انتخاب کرده و مشتری وفادارتان شود.
اهمیت لباس فرم در برند بوک رستوران و کافه
از دیگر بخشهای بیزینس پلن، میتوان به مورد بسیار مهمی به نام برندبوک اشاره کرد. برند بوک یک گایدلاین است که موجب میشود رفتار برند در هر زمینهای یکپارچه باشد. این سند شامل مواردی همچون رنگ سازمانی، لوگو، المانهای بصری، لحن برند، آوای برند، شخصیت برند و... است. هویت بصری برند مسئلهی بسیاری مهمی است که در راه اندازی و مدیریت رستوران، کافی شاپ، فست فود و... باید رعایت شود. هویت بصری تمام المانهای بصری را که به نوعی مخاطب با آنها در ارتباط است طراحی میکند. لباس فرم رستوران که شامل روپوش، پیش بند، کلاه آشپزی و... میباشد از مهمترین المانهای هویت بصری برند یک رستوران یا کافه هستند. روپوش آشپزی یا روپوش باریستا برای کارکنان آشپزخانه و بار کافی شاپ از نظر قانونی اجباری بوده و عدم استفاده از آنها موجب جریمهی واحد صنفی خواهد شد. همچنین استفاده از آنها فواید دیگری همچون افزایش اعتماد به نفس پرسنل، افزایش اعتماد مشتریان و... نیز میگردد. همچنین افرادی که مسئولیت شستشوی ظروف و نظافت را به عهده دارند با استفاده از پیش بند آشپزخانه ضد آب که لوگوی مجموعه روی آن گلدوزی شده، جدای از اینکه هویت بصری برند را رعایت میکنند، از سلامتی خود نیز حفاظت مینمایند.
در یک کافی شاپ نیز استفاده از انواع لباس کار مانند پیشبند باریستا، جلوهی دیگری به آن کافه میدهد، به خصوص اگر لباس کافه را از یک فروشگاه معتبر تهیه کرده باشید. متأسفانه برخی از رستورانها و کافهها به پوشش پرسنل خود اهمیت زیادی نمیدهند و از لباسهای بیکیفیت و ارزانقیمت تبلیغاتی استفاده میکنند و همین موضوع میتواند به مرور اعتماد مشتریان را سلب کرده و موجب ورشکستگی مجموعه شود. پیشنهاد ما به شما این است که برای استایل و ظاهر کارکنان خود علیالخصوص لباس فرم آنها ارزش قائل شوید تا در مدت زمان کوتاهی نتایج آن را در امور مالی خود مشاهده کنید.
اهمیت ظاهر پرسنل رستوران و کافه
در اینجا توجه شما را به نتایج تحقیقاتی که از مشتریان رستوان و کافی شاپ انجام شده جلب مینماییم. در یک نظرسنجی که از مشتریان یک رستوران ایرانی تهیه شده، 98 درصد مشتریان اذعان داشتند که در هنگام ورود به آن رستوران به ظاهر کارکنان دقت کردهاند. همچنین 56 درصد آنها اعلام نمودند که رفتار و ظاهر پرسنل آن رستوران تأثیر بسیار زیادی در نوع و میزان سفارش آنها دارد؛ به این مفهوم که اگر ظاهر و رفتار گارسن مناسب باشد موجب میشود تا مشتری تحت تأثیر قرار گرفته و غذای گرانتری را سفارش دهد. طبق این نظرسنجی 65 درصد از مشتریانی که فقط یک بار به آن رستوران مراجعه کرده و پشیمان شدهاند، دلیل اصلی را رفتار و ظاهر کارکنان آن رستوران میدانستند که باب میل نبوده.
همانطور که مشاهده میکنید یکی از عوامل تأثیرگذار در افزایش مشتریان و به دنبال آن افزایش فروش رستوران و کافه، ظاهر و رفتار پرسنل است. اغراق نیست اگر بگوییم 90 درصد رفتار پرسنل به ظاهر آنها مرتبط است و اگر لباس فرم آنها باکیفیت و خوشدوخت باشد احتمالا روی رفتار آنها نیز تأثیر مثبت خواهد گذاشت.
خرید لباس فرم رستوران و کافه
در حال حاضر متأسفانه تهیهی انواع لباس کار و لباس فرم باکیفیت سخت بوده و موضوعی است که افراد زیادی را دچار چالش کرده چرا که دوخت این نوع لباس بسیار سخت است؛ دلیل آن هم این است که لباس کار باید در کنار جذابیت ظاهری، از نظر انعطاف هم مناسب باشد، در غیراینصورت افراد هنگام کار و فعالیت با مشکل مواجه شده و یا لباس دچار آسیب خواهد شد.
به جرأت میتوان گفت، صنایع پوشاک فرم پوش با بیش از 50 سال سابقه تولید لباس نظامی، لباس کار، لباس فرم و... برترین تولیدکنندهی این نوع پوشاک بوده و با دارا بودن فروشگاه اینترنتی معتبر، ارسال به سراسر ایران، ضمانت کالا و پشتیبانی تخصصی، مناسبترین گزینه برای خرید لباس کار میباشد.
