عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه صنف طباخان گفت: رشد قیمت کلهپاچه همگام با تورم نبوده است. در فصل سرما عرضه کلهپاچه هزینه بیشتری برای طباخیها دارد.قیمتها نسبت به پارسال رشد کرده و مشتریها هم کمتر شدهاند.کلهپاچه به دلیل کاهش قدرت خرید مردم دیگر در سبد خانوار اولویتی ندارد.
امروزه کلهپاچه به غذایی لاکچری تبدیل شده است و افرادی که به دنبال تجربه غذاهای خاص هستند، آن را انتخاب میکنند. قشر ضعیف دیگر توان خرید آن را ندارد و تنها در صورت خرید مشترک و به صورت مقدار کم میتوانند آن را تهیه کنند
بر اساس گزارش هفتگی رصد بازار کالاهای اساسی، قیمت کلهپاچه در هفته منتهی به ۲۴ مهر ۱۴۰۴ با رشد چشمگیر، از ۹۹۰ هزار تومان به یک میلیون و ۱۰۰ هزار تومان رسید
رئیس اتحادیه طباخان تهران در گفتوگویی گفت: در سالهای اخیر کله پاچه به یک غذای لاکچری تبدیل شده و قشر ضعیف جامعه قدرت خرید خود را از دست دادهاند و این وضعیت واقعاً دردناک است.
رئیس اتحادیه چایخانهداران، طباخان و آشکدههای کرج گفت: با افزایش بهای گوشت، مصرف کله پاچه گوسفندی که پیش از این خوراک محبوب ایرانی محسوب میشد، در سفره خانواده کمرنگتر شدهاست.
رئیس اتحادیه طباخان تهران بیان کرد: کمبود عرضه باعث افزایش نجومی قیمت کله پاچه شده است و این موضوع بر میزان تقاضای مردم هم تاثیر گذاشته و در حال حاضر مردم کمتر کله پاچه میخورند.
نرخنامه جدید سازمان میادین میوه و ترهبار شهرداری تهران، که از ۱۰ مهرماه مبنای قیمتگذاری آلایشهای گوشتی در میادین میوه و ترهبار است، نشان میدهد قیمت دل و قلوه و جگر سیاه بین ۵تا۱۰درصد در مهرماه افزایش یافته است.
رئیس اتحادیه فروشندگان کلهپاچه و سیراب و شیردان تهران با انتقاد از ورود دلالان به ماجرای خرید کله و پاچه گوسفندهای وارداتی از رومانی، از وارد شدن ۱۰ هزار کله گوسفند رومانیایی به طباخیهای تهران خبر داد.