آنچه که امروز از تهران به یاد می‌آوریم و هر روز در تار و پود آن زندگی می‌کنیم، همیشه به این صورت نبوده است. کلانشهر ایران، روزگاری نه چندان دور شکلی متفاوت از آنچه که امروز می‌شناسیم داشت
ایران قدیم و بافت تاریخی و جذاب آن را امروزه بیشتر در عکس‌های قدیمی می‌توان بیشتر مشاهده کرد و این تصاویر قدیمی هویت، تاریخ و فرهنگ ایران زمین را روایت می‌کنند.
اما یکی از مهمترین بخش های کار مطالعاتی هولتسر عکس هایی بود که او در مدت پرواز و پس از آن از شهرهای مختلف ایران اعم از تهران، اصفهان، کاشان و بوشهر برداشت. او همچنین از مردم کوچه و بازار و دروازه‌های شهرها نیز عکس هایی برداشت و مجموعه خود را کاملتر کرد.
هر نوعی که باشند بستنی هستند و دوست‌داشتنی. طرفداران زیادی هم دارند اما در سر تا سر ایران اسم‌ها و مواد اولیه‌های متفاوتی دارند. در جنوب با شیر گاومیش درست می‌شوند و در شمال با میوه‌های له شده یخی؛ در اصفهان اسم «حسرت الملوک» گرفته و در خراسان جنوبی «کف» شده است.
اقتصاد24- ویدئویی از تهرانِ شب عید در سال 1344 که این روزها در شبکه های اجتماعی منتشر شده است را مشاهده می کنید. گویا تصاویر متعلق به تلویزیون سوئیس است.