دبیرکل فدراسیون طیور اعلام کرد که در تولید تخممرغ که کمبودی نداریم، اما اگر صادرات یا خرید حمایتی ادامه پیدا نکند، زیانی که چند ماه پیش به صنعت تحمیل شد، حتماً تکرار خواهد شد. او همچنین هشدار داد که اگر مشکل نهادهها حل نشود و مسئله ارز همچنان باقی بماند، این صنعت دچار بحران خواهد شد.
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به باور نادرست مبنی بر اینکه ترکیب شیر و تخممرغ خام برای افزایش بنیه خصوصاً در مادران شیرده مفید است، اعلام کرد: این باور غلط است و تخممرغ خام ممکن است حامل باکتریهایی مانند سالمونلا، انگل توکسوپلاسموز و ویروس هپاتیت A و E باشد.
سالهاست که تخممرغ بین «قهرمان پروتئین» و «خطر قلبی» نوسان کرده است. یک روز از آن بهعنوان منبع انرژی و پروتئین یاد میشود و روز دیگر متهم به افزایش کلسترول خون و بیماری قلبی است. اما تحقیقات جدید نشان میدهد شاید وقت آن رسیده که دوباره به تخممرغ اعتماد کنیم!
طبق تازهترین گزارش مرکز آمار ایران، شاخص کل قیمت تولیدکننده محصولات گاوداریهای صنعتی در خرداد ۱۴۰۴ به عدد ۱۹۸۴.۱ رسید که نسبت به ماه قبل، ۱۴ درصد رشد داشته است.
محققان تغذیه و بهداشت عمومی همچنان به بررسی رابطه بین عادات غذایی و سلامت مغز ادامه میدهند و بر نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریهای عصبی مرتبط با سن تمرکز دارند.
صبح امروز تغییرات مدیریتی در شرکت سیمرغ با شعار تحول به سمت جوانگرایی آغاز شد و با تغییر مدیرعامل پیشین، پس ۲۴ سال دورهای تازه در بزرگترین زنجیره تولید تخممرغ کشور آغاز شد.
به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، معمولا در صنعت، سفیده و زرده از پوسته تخم مرغ ، جدا و در فرآیند دمایی پاستوریزه و جداگانه بسته بندی و عرضه میشوند. اما روشی خانگی وجود دارد که می توان تخم مرغ را بدون این که از پوسته اش در آوریم، پاستوریزه کنیم که در آن صورت می توان از تخم مرغ به صورت خام نیز در غذاها استفاده کرد!
آبپز کردن بینقص تخممرغ کاری چالشبرانگیز است، زیرا آلبومین (سفیده تخممرغ) و زرده ترکیبات متفاوتی دارند و برای دستیابی به طعم و بافت ایدهآل، نیاز است در دماهای مختلف پخته شوند اما متخصصان میگویند که سرانجام این معما را با تکنیکی به نام «پخت دورهای یا متناوب» حل کردهاند.
یکی از مقامات کشور ترکیه روز چهارشنبه اظهار کرد که ترکیه صادرات حدود ۱۵ هزار تن تخممرغ به آمریکا را آغاز کرده است، زیرا شیوع ویرانگر آنفلوآنزای پرندگان، تولید آمریکا را کاهش و قیمتها را افزایش داده است.
تخم مرغ سرشار از مواد مغذی مفید ازجمله پروتئین باکیفیت بالا است. اما نگرانی های مکرر درباره میزان کلسترول آن و تأثیر آن بر بیماری های قلبی، همیشه موضوعی بحث برانگیز بوده است.
زمانی که قیمت مصوب تخم مرغ از سوی متولیان آن اعلام نشده است، چطور این محصول با افزایش قیمت حتی در میادین میوه و تره بار که به ظاهر زیر تیغ نظارت قرار دارد، روبهرو شده است و مردم مصرف کننده هم مجبور به خرید با هر قیمت و تا شانهای ۲۰۰ هزار تومان هستند.