تاریخ انتشار: ۰۵:۲۰ - ۰۷ آذر ۱۴۰۱

قدیمی‌ترین چاشنی جهان همچنان پر طرفدار

اگر از مادربزرگ‌های خود بپرسید حتما تایید می‌کنند که از هر میوه و سبزی‌ای می‌شود سرکه گرفت، اما سرکه‌های پرکاربرد، رایج و البته پرخاصیت تعدادی محدود دارند. هنگامی که سرکه به درستی استفاده شود، یک عنصر بسیار مفید و کاربردی است.

فواید سرکه

اقتصاد۲۴- سرکه قدیمی‌ترین چاشنی و نگهدارنده دست ساز بشر است، با این حال کاربرد‌های بسیار متنوع‌تری هم دارد؛ از رفع عفونت دندان تا سفید کنندگی و... با کاربرد‌های انواع سرکه در این گزارش آشنا شوید.

سرکه سفید

رایج‌ترین نوع سرکه، سرکه سفید مقطری است که در تمام فروشگاه‌ها پیدا می‌شود. این سرکه که در واقع اسید استیک است، برای مصارف غیر آشپزی و بیشتر برای تمیز کاری شهرت دارد. شما می‌توانید از سرکه سفید برای مه‌زدایی آینه‌ها، از بین بردن لکه‌ها، بوی بد وسایل، تمیز کردن لوازم آشپزخانه استفاده کنید.

برای ضد عفونی سبزیجات نیز، به توصیه دکتر الهام اختری، متخصص طب سنتی و استاد دانشگاه، می‌توانید از یک استکان سرکه سفید به همراه مقداری نمک محلولی تهیه کنید و سبزیجات را به مدت ده دقیقه در آن خیس کنید تا تمیز شوند.

نکته جالب این است که سرکه سفید کاربرد‌های زیبایی و پزشکی هم دارد. این سرکه، شبیه پوست موز، می‌تواند دندان‌های شما را سفید کند. کافی است در یک دوره ۷ تا ۱۰ دوزه، بعد از مسواک، یک قاشق سرکه رقیقه شده در یک فنجان آب را غرغره کنید.

اگر دچار عفونت دندان شدید هم تا وقتی در اولین فرصت توسط دندانپزشک ویزیت شوید می‌توانید از غرغره آب نمکی که یکی دو قاشق سرکه دارد استفاده کنید. البته جای آنتی بیوتیک‌های نسخه شده توسط پزشک محفوظ است.

سرکه بالزامیک

بالزامیک یکی از کم دردسرترین انواع سرکه است. غذا‌های ایتالیایی مختلفی به دلیل آغشته شدن به این سرکه معروف هستند. اما چیز‌های بیشتری برای دانستن در مورد آن وجود دارد؛ ظاهرا اولین گزارش مکتوب درباره سرکه بالزامیک به سال ۱۰۴۶ برمی‌گردد، زمانی که امپراتور روم یک بطری از این سرکه هدیه گرفت، در ایتالیای فعلی شهرت یافت. اکنون نیز مرغوب‌ترین سرکه‌های بسیار گران‌قیمت بالزامیک که به روشی سنتی عمل آورده می‌شوند محصول استان‌های این کشور هستند؛ حتی تا مدت‌ها این سرکه باید در ایتالیا تولید می‌شد تا قانونی و غیر قاچاق تلقی شود.

سرکه بالزامیک اصلی تنها با پوره انگور ایتالیایی درست می‌شود. این پوره جوشانده و غلیظ می‌شود؛ تخمیر می‌شود و برای حداقل ۱۲ سال استراحت می‌کند تا یک بالزامیک اصیل و قوی باشد و البته یک بطری ۱۰۰ میلی لیتری آن بیش از ۴۰۰ دلار قیمت دارد.

سرکه‌های بالزامیک معمولی که در فروشگاه‌های مواد غذایی پیدا می‌شوند، اما ترکیب ماست با سرکه قرمز هستند که چند ماهی برای کهنه شدن فرصت داشتند. این سرکه تیره رنگ در تهیه سس سالاد و نوشیدنی‌ها بسیار پرکاربرد است. مثلا اگر در طول ماه مبارک رمضان زیاد تشنه می‌شوید می‌توانید شربت بالزامیک میل کنید.

سرکه سیب

سرکه سیب به دلیل فواید سلامتی‌اش شهرتی جهانی دارد. مصرف آن به عنوان راهی برای کاهش وزن، افزایش سلامت قلب و بهبود هضم شناخته شده است. البته نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد: یک قاشق غذاخوری سرکه سیب برای سالاد شبانه یک نفر کافی است. با این حال و به گفته دکتر اختری، برای افرادی با مزاج به شدت سرد و خشک توصیه نمی‌شود.

این سرکه برای آشپزی هم بسیار مفید است. اضافه کردن کمی سرکه سیب به کلم پلو طعم و عطر آن را فوق العاده بهتر می‌کند. برای تهیه ترشی مناسب است و گاهی در ترکیب با جوش شیرین کیفیت کیک خانگی را هم بیشتر می‌کند. سرکه سیب نیاز به یخچال ندارد، اما سازمان کشاورزی آمریکا توصیه کرده در عرض دو سال مصرف شود.

سرکه انگور و کشمش

سرکه انگور که در ایران بسیار رایج است به طور سنتی از آب انگور تهیه می‌شود و همین وجه تمایز آن با بالزامیک است. این سرکه برای افزودن به سس‌ها و طعم سازی بسیار عالی است. سرکه انگور قرمز خاصیت ضدعفونی کنندگی هم دارد و بوی تخم مرغ را در کیک‌ها و دسر‌ها از بین می‌برد. از عفونت‌های قارچی جلوگیری می‌کند و برخی از آن برای شفاف کردن مو‌های خود استفاده می‌کنند. اگر به سرکه سیب دسترسی نداشتید، این سرکه را به عنوان جایگزین استفاده کنید. سرکه کشمش نیز به عنوان نوعی سرکه میوه در دستور غذا‌های خاورمیانه‌ای و ترک به عنوان چاشنی کاربرد دارد.


بیشتر بخوانید: فواید سرکه برای مردان میانسال




سرکه خرما

سرکه خرما دارای طعمی معطر و قوی است و از خرمای بدون هسته و چرخ شده تهیه می‌شود. بابلی‌ها از بیش از ۳۰۰۰ سال پیش به طور گسترده از این سرکه در خاورمیانه استفاده می‌کردند و این ماده قدیمی‌ترین چاشنی شناخته شده جهان است. این سرکه در آب و هوای گرم افت کیفیت پیدا نمی‌کند.

دانشمندان دانشگاه بابل در عراق در مطالعات خود پی بردند که سرکه خرما سرشار از آنتی اکسیدان‌های فعال است و به دلیل فسفر بالا، برای افرادی که نمی‌توانند غذا‌های دریایی و لبنیات مصرف کنند، منبع جایگزین مفیدی است.

همین اجزای مفید برای کاهش کلسترول بد، پیشگیری از سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی کاربرد دارند و در میان اقوام بومی، برای کاستن از درد زایمان و درد‌های قاعدگی مصرف آن توصیه می‌شود.

سرکه برنج

یک ماده اصلی در دستور العمل‌های آسیایی است که در قدمت با سرکه خرما قابل رقابت است و این روز‌ها به دلیل شهرت کی دراما، فرهنگ کره‌ای، در فروشگاه‌های ایران نیز پیدا می‌شود. سرکه برنج با شکر و نمک به یک چاشنی شرقی تبدیل می‌شود و برای طعم دادن به برنج سوشی استفاده می‌شود و البته برای پخت و پز نیز کاربرد دارد. در تفت دادن سبزیجات، مزه دار کردن گوشت، یا تهیه سس سالاد نیز کاربرد دارد.

سرکه‌ها بسیار متنوع هستند؛ سرکه‌های تخصصی انار، خرمالو و حتی نارگیل و نیشکر نیز در مناطقی که این محصولات به وفور یافت می‌شوند به صورت محلی تهیه می‌شوند با این حال این سرکه‌ها مشهورترین سرکه‌ها در جهان هستند.

منبع: همشهری آنلاین
ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

صفحه اول روزنامه‌های سیاسی امروز

پیش‌بینی هواشناسی تهران و ایران امروز + جدول

قیمت لیر ترکیه امروز در بازار + جزئیات

وضعیت هواشناسی امروز

قیمت دینار عراق امروز در بازار + جزئیات

قیمت انواع گوشی موبایل سامسونگ، شیائومی و نوکیا + جدول

قیمت خودرو‌های سایپا امروز چهارشنبه ۱ مرداد ۱۴۰۴ + جدول

عکس/ بختیار اولین رئیس ساواک ۷۴ سال پیش در حال آموزش تیراندازی به فرزندش

عکس/ ظاهر دیده نشده محمدرضا پهلوی و فوزیه ۸۱ سال پیش در بازدید از یک مرکز خیریه

عکس/ دیدار آملی لاریجانی با خانواده سرداران شهید سلامی و رشید

عکس/ چهره باورنکردنی مجری عشق ابدی در دهه شصتی با مانتوی اپل دار

عکس/ آماری هولناک از آخرین وضعیت سد‌های تامین کننده آب تهران

عکس/ دیدار رئیس جمهور با آیت‌الله سعیدی

عکس/ سلفی بامزه مجید یاسر و دخترش با ژست صمیمی

عکس/ تغییر چهره باورنکردنی پسر مهراب قاسم‌خانی در اوج جوانی

عکس/ چهره جوان و زیبای هدیه تهرانی ۲۷ سال پیش در کنار ابولفضل پورعرب

عکس/ پست تلخ پسر احمد توکلی درباره فوت پدرش

خواندنی‌ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

عکس/ صف خرید مخزن آب در مولوی تهران

خودکشی راننده متخلف پس از به آتش کشیدن مامور پلیس راه

فیلم/ خروج اثاثیه اتباع افغان از مرز ماهیرود

سودآورترین خودرو‌های داخلی برای خرید

درخواست استقلال برای تعویق سوپرجام

زائران کربلا چطور ارز اربعین بگیرند؟

لزوم ارائه یارانه و کارت نان به مردم

کاهش سود تسهیلات ساخت مسکن

توزیع غذای متبرک امام رضا (ع) میان مهاجران افغان در مرز

عکس/ رونمایی از دیوارنگاره میدان ستاد شیراز با چهره سربازان هخامنشی

عکس/ لبخند خورشید جدیدترین تصویر ثبت شده ناسا

عکس/ پوشش خاص زنان قجری در حال کشیدن قلیان ۱۱۷ سال پیش در دورهمی دوستانه

بانک کشاورزی و نقش آن در تأمین مالی روستایی چیست؟

عکس/ زیبایی شگفت انگیز محله شاه آباد خرم آباد در تابستان

جزئیات تجاوز استاد موسیقی به دختر ۱۶ ساله

عکس/ طبیعت زیبای چومان نگین سبز در دل کوه های کردستان

معرفی بالگرد تهاجمی AH-۱ کبرا

فیلم/ انتقاد تند پزشکیان از منفعل بودن آژانس

وصیت‌نامه شهید حاجی‌زاده منتشر شد

فیلم/ زنان کولبر آب در روز صفر آبی سیستان و بلوچستان

عکس/ چشم انداز بی نظیر از عمارت عالی قاپو اصفهان ۱۲۴ سال پیش با درختان سر به فلک کشیده

عکس/ شکل و شمایل لوتی‌های دوره قاجار ۱۳۵ سال پیش با پوشش خاص

فیلم/ اظهارات پزشکیان از نارضایتی برخی مردم در کشور

عکس/ چهره دیده نشده علی پاتریک نوه نیمه ایرانی رضاشاه ۵۸ سال پیش با تیپ رسمی

انتقاد تند نماینده تهران به تبلیغات صداوسیما

عکس/ منظره رویایی و دیده نشده تهران ۱۴۰ سال پیش در دوران قاجار با دروازه تاریخی

فیلم/ پیش‌بینی سرهنگ آمریکا از ادامه جنگ ایران و اسرائیل

قیمت سکه امامی امروز پنجشنبه ۲ مرداد ۱۴۰۴/ کاهش قیمت

قیمت طلا ۱۸ عیار امروز پنجشنبه ۲ مرداد ۱۴۰۴/ کاهش قیمت

فیلم/ واژگونی تریلی در جاده تربت جام به مشهد

عکس/ چهره زیبا و دیده نشده ملوک سریال پدرسالار ۶۴ سال پیش در کنار دخترش ثریا

ماموریت صلح؛ سفر ویتکاف برای توافق آتش‌بس در غزه

عکس/ چهره خندان فریبرز عرب نیا در ۳۲ سالگی به همراه همسر اولش آتنه فقیه‌نصیری در تئاتر شهر

فیلم/ لحظه بازداشت پزشک ایرانی در آمریکا با شکستن شیشه خودرو

عکس/ آتش‌سوزی مرگبار خودروی ۲۰۶ در بزرگراه تهران - قم

عکس/ شهادت سرهنگ جواد نارنجی ۲۹ روز پس از حمله اسراییل

رهبر کره شمالی از ارتش خواست برای جنگ واقعی آماده باشد

اماراتی‌ها برای مهدی طارمی دندان تیز کرده‌اند

عکس/ دیدار دوستانه فردین، کیومرث پوراحمد و داوود رشیدی ۳۴ سال پیش با استایل رسمی

عکس/ طعنه کاریکاتوری روزنامه اصلاح طلب به سخنگوی دولت

فیلم/ جزئیات سقوط مرگبار آنتونوف

ترامپ: اگر ایران نخواهد مذاکره‌ای در کار نیست

عکس/ چهره دیده نشده از مادرزن سنان بن انس سریال مختارنامه در ۶۶ سالگی

فیلم/ پاسخ باورنکردنی قاضی‌پور به ماجرای سقوط هلی‌کوپتر و باتری

عکس/ لباس و ژست عجیب اشرف پهلوی ۶۵ سال پیش در جشن عروسی سوم اش

فیلم/ واکنش پزشکیان به سوال خبرنگار خارجی درباره نفوذ اسرائیل

عکس/ بیلبورد‌های شهرداری تهران در حد روزنامه دیواری مدارس

فیلم/ نخستین رستوران ایلان ماسک با حال‌و‌هوایی آینده‌نگر

قیمت جدید کالا‌های اساسی اعلام شد + جدول

افغان‌ها اخراج شدند، کارگاه‌ها خوابیدند/ روایت رکود اقتصادی در سایه بحران نیروی کار