تاریخ انتشار: ۱۲:۰۰ - ۱۸ اسفند ۱۴۰۱
اقتصاد ۲۴ گزارش می‌دهد؛

آلرژی یا حساسیت غذایی را بیشتر بشناسید

حساسیت غذایی یکی از شایع‌ترین انواع آلرژی است. این نوع حساسیت مانند دیگر آلرژی‌ها واکنشی است که سیستم ایمنی در برابر یک ماده غذایی نشان می‌دهد. گاهی در برخی افراد دستگاه ایمنی به اشتباه مولکول یک غذا را به عنوان مهاجم شناسایی کرده و با آن مقابله می‌کند.

آلرژی یا حساسیت غذایی را بیشتر بشناسید

اقتصاد۲۴- الهام عندلیب‌مقدم: آلرژی واکنش سیستم ایمنی بدن به ماده‌ای است که معمولاً برای بدن ضرر ندارد، ولی اشتبا‌ها به عنوان ماده زیان‌آور شناسایی می‌شود و گلبول‌های سفید خون با آن مقابله می‌کنند. به موادی که واکنش آلرژیک ایجاد می‌کنند، آلرژن گفته می‌شود. سیستم ایمنی بدن در واکنش دفاعی به این مواد، مقدار زیادی پادتن تولید می‌کند. در فرایند دفاع، واسطه‌های التهابی شیمیایی مانند هیستامین و سایر موادی که از گلبول‌های سفید ترشح شده‌اند، موجب ایجاد حساسیت و بروز یکسری علایم می‌شوند که معمولا برای فرد آزار دهنده است.

آلرژی یا حساسیت غذایی چیست؟

حساسیت غذایی یکی از شایع‌ترین انواع آلرژی است. این نوع حساسیت مانند دیگر آلرژی‌ها واکنشی است که سیستم ایمنی در برابر یک ماده غذایی نشان می‌دهد. گاهی در برخی افراد دستگاه ایمنی به اشتباه مولکول یک غذا را به عنوان مهاجم شناسایی کرده و با آن مقابله می‌کند. این اقدام با التهاب و عوارضی همراه است که به آن آلرژی غذایی گفته می‌شود.

آلرژی غذایی در کودکان و بزرگسالان

سالانه میلیون‌ها نفر در دنیا دچار واکنش‌های آلرژیک به مواد غذایی می‌شوند. به نظر می‌رسد در ایران از هر ۴ نفر، یک نفر به نوعی از آلرژی مبتلا است و تقریبا ۵ درصد از افراد جامعه به آلرژی غذایی مبتلا هستند.

طبق تحقیقات در دنیا حدودا ۴ درصد از بزرگ‌سالان و ۸ درصد از کودکان زیر ۵ سال مبتلا به حساسیت غذایی هستند. در گروهی از کودکان زیر ۵ سال مبتلا به حساسیت غذایی، با افزایش سن، حساسیت تشدید می‌شود و شاید نسبت به دیگر مواد غذایی نیز آلرژی پیدا کنند.

پژوهش‌های انجام شده نشان داده تاخیر در شروع غذا در شیرخواران، احتمال خطر افزایش حساسیت غذایی در این کودکان را بالا می‌برد. شیرخوارانی که فرآورده‌های شیر گاو، تخم مرغ و بادام زمینی را در سال اول زندگی خود مصرف نکرده‌اند، با احتمال بالاتری در سن یک‌سالگی نسبت به این غذا‌ها حساسیت نشان می‌دهند.

با اینکه آلرژی غذایی بیشتر در سنین پایین و کودکی خود را نشان می‌دهد و بیشتر مبتلایان کودک هستند، اما حالت‌های دیگری هم شاید اتفاق بیفتد. شاید فرد بزرگسالی سال‌ها غذایی را بدون مشکل مصرف کند، ولی بعدا به دلیل تغییر در واکنش دستگاه ایمنی به آن ماده غذایی حساسیت نشان دهد.

خیلی مشخص نیست آلرژی به یک ماده غذایی در هر فرد چه مدت طول می‌کشد. به نظر می‌رسد آلرژی به شیر، گندم، سویا و تخم مرغ به مرور زمان برطرف می‌شود، ولی آلرژی به دانه‌های مغزی، بادام زمینی و ماهی شاید تا آخر عمر باقی بماند.

آلرژی یا حساسیت غذایی را بیشتر بشناسید

مواد غذایی حساسیت زا

هر غذایی می‌تواند عامل بروز آلرژی باشد، بطوریکه بیش از ۱۶۰ نوع ماده غذایی می‌توانند واکنش‌های آلرژیک در افراد مبتلا به آلرژی غذایی ایجاد کنند، ولی ۹۰ درصد واکنش‌های آلرژی غذایی مربوط به ۸ غذای زیر هستند:

۱- شیر
۲- تخم مرغ
۳- غذا‌های دریایی مانند ماهی، میگو، خرچنگ، صدف
۴- مغز‌ها مانند گردو، بادام، فندق و…
۵- بادام زمینی
۶- گندم
۷- سویا
۸- کنجد و خردل

این هشت نوع ماده غذایی و هر ماده‌ای که حاوی پروتئین مشتق شده از یک یا چندین نوع از آن‌ها باشد، به عنوان مواد غذایی حساسیت زا شناخته می‌شوند.

آلرژن‌های غذایی در همه افراد مشترک نیستند. به‌طورکلی در لیست مواد غذایی حساسیت زا، موارد زیر نیز وجود دارد:

خربزه، هندوانه، نارنگی، موز، سیب، زردآلو، کیوی، گلابی، آلو، گیلاس، هلو، خیار، گوجه فرنگی، هویج، کدو سبز، سیب‌زمینی، پیاز، سیر، کلم، کلم بروکلی، گل کلم، فلفل دلمه‌ای، کرفس، گشنیز و زیره سیاه، رازیانه، جعفری و فلفل سیاه


بیشتر بخوانید: ادویه‌ای که نابود کننده قند خون است


باید توجه داشت هرکس بعد از خوردن یک غذا علامتی پیدا کرد، به این معنی نیست که به آن حساسیت دارد و تا آخر عمر نباید از آن غذا بخورد؛ مثلا ممکن است کسی پس از خوردن یک میوه یا سبزی، دهان و گلویش دچار خارش شود. این فرد شاید به یک گرده گیاهی چسبیده به آن ماده غذایی، آلرژی دارد نه به خود سبزی یا میوه.
لازم به ذکر است حرارت دادن غذا‌ها بسیاری از مواد حساسیت زا را از بین می‌برد.

آلرژی غذایی ناشی از ورزش

برخی از افراد مبتلا به آلرژی، پس از خوردن برخی از مواد غذایی اگر ورزش کنند، بلافاصله دچار علائم حساسیت غذایی می‌شوند. حتی ممکن است فرد پس از شروع ورزش، دچار آنافیلاکسی شود. از جمله علائمی که بیشتر بروز می‌کند می‌توان به احساس سبکی سر و خارش پوست اشاره کرد. این افراد چند ساعت قبل از ورزش نباید چیزی بخورند و البته از مصرف غذا‌های حساسیت زا نیز خودداری کنند.

آلرژی یا حساسیت غذایی را بیشتر بشناسید

علائم آلرژی غذایی

گرچه اکثر حساسیت‌های غذایی علائم نسبتاً خفیف و جزئی دارند، اما برخی از آلرژی‌های غذایی می‌تواند واکنش‌های بسیار شدیدی ایجاد کند و حتی ممکن است زندگی فرد را به خطر بیاندازد. علائم آلرژی غذایی از خفیف تا شدید متغیر است. غذایی که یک بار علائم خفیف آلرژی را ایجاد کرده است شاید دفعه بعدی با علائم شدیدتری همراه باشد.

شدیدترین نوع واکنش آلرژیک آنافیلاکسی نام دارد. آنافیلاکسی واکنش شدید همه بدن نسبت به ماده آلرژی‌زاست و ممکن است باعث مرگ شود. مشکل جدی در تنفس، پایین آمدن فشار خون و تغییر ضربان قلب از مهم‌ترین علائم این واکنش آلرژیک خطرناک است. آنافیلاکسی معمولاً چند دقیقه پس از خوردن ماده غذایی آلرژی‌زا آغاز می‌شود. در این گونه موارد بیمار باید سریعا با تزریق آدرنالین (اپینفرین) درمان شود.

بسته به شدت آلرژی، علائم حساسیت در فاصله ۲ دقیقه تا ۲ ساعت پس از مصرف ماده غذایی بروز می‌کند. خیلی کم پیش می‌آید که کسی مبتلا به حساسیت غذایی باشد و بعد از چند ساعت از مصرف آن غذا دچار حساسیت شود.

علائم آلرژی غذایی می‌تواند پوست، دستگاه گوارش، قلب و رگ‌ها و راه‌های تنفسی را درگیر کند. این علائم عبارتند از:

• حالت تهوع و استفراغ
• اسهال و احساس درد در شکم
• کهیر همراه با خارش یا بدون خارش
• کاهش فشار خون و گاهی شوک
• نبض ضعیف
• تنگی نفس
• متورم شدن مجاری تنفسی
• خس‌خس سینه
• سرفه‌های مکرر
• گرفتگی گلو و مشکل در بلع
• خش‌دار شدن صدا
• ورم کردن زبان گاهی به حدی که تکلم و تنفس را با مشکل روبه‌رو می‌کند
• سوزن شدن یا خارش دهان
• تورم صورت، لب‌ها و اطراف چشم
• رنگ‌پریدگی یا کبودی پوست
• سرگیجه، منگی و سبک شدن سر یا غش کردن
• آنافیلاکسی (در بدترین حالت) 

درمان آلرژی غذایی

حساسیت غذایی را نمی‌توان به صورت صد درصد درمان کرد. بهترین کار در مواجهه با آلرژی غذایی، "پیشگیری" است.

شناخت زودهنگام، اجتناب از مصرف غذا‌های حساسیت زا و مدیریت واکنش‌های آلرژیک، اقدامات مهمی برای جلوگیری از بروز مشکلات جدی است.

در بعضی کشورها، تولیدکنندگان مواد غذایی مکلف هستند که همه تشکیل‌دهنده‌های ماده غذایی را به زبان ساده اعلام کنند، بخصوص ۸ ماده غذایی بسیار شایع آلرژی زا.

درمان آلرژی غذایی طبق تشخیص پزشک انجام می‌گیرد. در حقیقت هیچ دارو یا درمان قطعی برای آلرژی غذایی وجود ندارد و دارو‌هایی که وجود دارند نیز تنها به کنترل علائم آلرژی غذایی کمک می‌کنند؛ بنابراین نقش دارو‌های ضد حساسیت در برطرف کردن علائم آلرژی غذایی بسیار پررنگ است. قرص‌های مربوط به حساسیت غذایی بیشتر شامل مواردی هستند که در سایر واکنش‌های آلرژیک نیز تجویز می‌شوند. معمولاً متخصصین برای کنترل علائم آلرژی دارو‌هایی همچون آنتی‌هیستامین‌ها را جهت خنثی کردن اثر هیستامین‌ها تجویز می‌کنند.

ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

صفحه اول روزنامه‌های سیاسی امروز

قیمت گوشت گوسفند، گوساله و مرغ + جدول

پیش‌بینی هواشناسی تهران و ایران امروز + جدول

قیمت لیر ترکیه امروز در بازار + جزئیات

وضعیت هواشناسی امروز

قیمت دینار عراق امروز در بازار + جزئیات

قیمت سکه و طلا امروز شنبه ۱۱ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

قیمت دلار و یورو امروز شنبه ۱۱ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

جزییات تعطیلی مدارس و ادارات استان‌های کشور یکشنبه ۱۲ اسفند

قیمت خودرو‌های سایپا امروز شنبه ۱۱ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

عکس/ حال و هوای ۵۲ سال پیش جاده قدیم تهران - کرج

عکس/ احتمال حضور رونالدو در تهران قوت گرفت

عکس/ حرکت عاشقانه سحر ولدبیگی وهمسرش در جشن سالگرد ازدواجشان

عکس/ ژست صمیمی شهناز تهرانی در کنار عباس قادری با تیپ پلنگی

زیبایی خیره کننده جنگل‌های مازندران در یک روز برفی

عکس/ بلایی که صداوسیما بر سر نمایش خانگی می‌آورد

عکس/ تیپ اجق وجق جواد عزتی و همسرش با کلیپس دهه ۸۰ و عینک آفتابی

عکس/ مراسم عروسی گریس کلی و شاهزاده موناکو ۶۹ سال پیش با لباس نظامی

عکس/ واکنش علی مطهری به درگیری لفظی ترامپ و زلنسکی

عکس/ ژست گرم و دوستانه پوری بنایی و فلور نظری ۱۳ سال پیش

خواندنی‌ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

پیش بینی قیمت طلا و سکه امروز ۱۲ اسفند ۱۴۰۳/ قیمت طلا در آستانه سقوط؟

ماجرای طلاهای لاکچری ایتالیایی در بازار تهران چیست؟/ مردم گول نخورند، سودجویان به دنبال غالب کردن مصنوعات طلا‌های خارجی هستند

چرا پوشیدن جوراب به شما کمک می‌کند زودتر به خواب بروید؟

پیاده روی در پارک یا روی تردمیل، کدام بهتر است؟

کنایه عطاالله مهاجرانی به روحانیون

عکس/ پیام تبریک علی علیپور برای سرمربی پیشین پرسپولیس

تعطیلی مدارس ابتدایی اردبیل به دلیل بارش برف

سود سهام عدالت به‌زودی پرداخت می‌شود

دختر سیدحسن نصرالله هم از دست جلیلی ناراحت است

واریز عیدی بازنشستگان تأمین اجتماعی آغاز شد

فیلم/ مدیرعامل استقلال: تیم حفاظتی رونالدو گفته که به ایران نیاید

جیش الظلم مسئولیت شهادت دو نیروی بسیجی در سراوان را بر عهده گرفت

کشته شدن یکی از فرماندهان برجسته القاعده در سوریه

واکنش دبیر کل ناتو به مشاجره ترامپ و زلنسکی

شهادت دو مامور پلیس راهور در شهر ریگان + عکس

عکس/ چهره خندان همایون شجریان و علیرضا قربانی کنار هم

قیمت مصوب آش و حلیم در ماه رمضان اعلام شد

مدارس ابتدایی گیلان تعطیل شد

فیلم/ همه جملات عجیب و غریب جواد خیابانی در دربی

عکس/ طارمی نیمکت نشین بزرگ‌ترین بازی هفته سری آ

فیلم/ جناب خان محسن کیایی رو نابود کرد

پیام تسلیت رهبر انقلاب در پی درگذشت برادر حضرت آیت‌الله نوری همدانی

تمام مقاطع تحصیلی فیروزکوه فردا غیرحضوری شد

احتمال جیره‌بندی آب در تهران قوت گرفت

کنایه سنگین هاشمی‌نسب به داوری دربی

واکنش آذر منصوری به اظهارات امام جمعه قرچک

پزشکیان: با تغییر همتی هیچ مشکلی حل نمی‌شود

تعداد امضاکنندگان طرح استیضاح همتی اضافه شد

قیمت کیوی در آستانه ۲۰۰ هزار تومان

واکنش دنیامالی به غیبت در انتخابات فدراسیون فوتبال

فیلم/شباهت برنامه تازه گلزار و یکی از سکانس‌های بازیگری‌اش

دیدار تخت‌روانچی با قرقاش در ابوظبی + عکس

قانون جدید فوتبال: وقت‌تلف‌کردن دروازه‌بان = کرنر برای حریف

سککوک برنده جایزه عصر تراکنش در شاخه تامین مالی زنجیره تامین

فیلم/ تصاویر جالب از تجهیز پلیس راهور به پهپاد

پرسپولیس شاکی شد

عکس/ ایلان ماسک برای چهاردهمین بار پدر شد

اینفانتینو: ترامپ از من نخواست روسیه را به جام جهانی برگردانم

فیلم‌ها تا ساعت ۲ بامداد اکران می‌شود

فیلم/ طیب‌‌نیا از دولت رفته است؛ دولت فرمانده اقتصادی ندارد

این متهم معاملات خودرو به اعدام محکوم شد

پیش‌بینی بورس فردا یک‌شنبه ۱۲ اسفند ۱۴۰۳

خبر مهم وزیر صمت درباره روند توزیع کالابرگ

تاثیر دورهمی‌های خانوادگی بر آرامش روانی

عکس/ تحقیر و تمسخر زلنسکی در شبکه‌های اجتماعی

فیلم/ ترور دو نیروی بسیجی طرح امنیت در سراوان

قیمت جدید دام زنده امروز ۱۱ اسفند ۱۴۰۳ اعلام شد

منیزیم در کدام مواد غذایی است؟

تشکر زلنسکی از ترامپ و آمریکا

فیلم/ توقیف کشتی اسرائیلی در تنگه هرمز توسط سپاه