تاریخ انتشار: ۰۲:۰۷ - ۲۷ آذر ۱۴۰۳

سالم‌ترین پروتئین گیاهی کدام است؟

مطالعه‌ای در دانشگاه آکسفورد نشان می‌دهد افرادی که می‌خواهند گوشت و لبنیات کمتری بخورند، بهتر است به جای انتخاب برگر‌های گیاهی و شیر‌های گیاهی، به سراغ لوبیا و نخود بروند!

سالم‌ترین پروتئین گیاهی

اقتصاد۲۴- مطالعات سالم‌ترین نوع پروتئین گیاهی که می‌تواند منجر به کاهش کلسترول خون شود را معرفی کرده‌اند.

مطالعه‌ای در دانشگاه آکسفورد نشان می‌دهد افرادی که می‌خواهند گوشت و لبنیات کمتری بخورند، بهتر است به جای انتخاب برگر‌های گیاهی و شیر‌های گیاهی، به سراغ لوبیا و نخود بروند!

به نقل از دیلی میل، کارشناسان هنگام بررسی ۲۴ جایگزین پروتئینی گوشت و شیر به عوامل مختلفی از جمله تأثیر آنها بر سلامت، محیط زیست و هزینه آنها توجه کردند. آنها دریافتند که غذا‌های گیاهی طبیعی مانند نخود، سویا و لوبیا بهترین عملکرد را در تمام زمینه‌ها داشتند. در مقایسه، غذا‌های فرآوری شده مانند همبرگر‌های گیاهی، گوشت گیاهی توفو و شیر‌های گیاهی ضرر بیشتری برای محیط زیست به همراه دارند و همچنین نسبت به غذا‌های فرآوری نشده هزینه بیش‌تری دارند.

در آخرین جایگاه گوشت‌های آزمایشگاهی قرار داشتند که البته هنوز در سراسر جهان برای مصرف افراد فروخته نمی‌شوند. محققان آکسفورد و دانشگاه کالج لندن پیشنهاد کردند تعویض گوشت یا لبنیات در کشور‌های پردرآمد با همان کالری از جایگزین‌های گیاهی گوشت یا شیر می‌تواند مرگ زودهنگام را ۵ تا ۶ درصد کاهش دهد. در میان جایگزین‌های گیاهی گوشت، بیشترین کاهش خطر مرگ زودهنگام مربوط به نخود فرنگی (۶.۱ درصد)، پس از آن لوبیا و سویا (۵.۱ درصد تا ۵.۷ درصد)، همبرگر گیاهی و توفو (۴ درصد تا ۴.۳ درصد)، سوسیس گیاهی و بیکن گیاهی (۳.۵ تا ۳.۶ درصد) بوده است.

در میان شیر‌های گیاهی جایگزین، بیشترین کاهش خطر مرگ زودهنگام مربوط به شیر سویا (۵.۲ درصد) و پس از آن شیر بادام بود. بیشتر تغییرات در کاهش خطر مرگ زودهنگام با افزایش فیبر (۴۴ درصد) مرتبط بود که برای سلامتی بسیار مفید است و به دنبال آن کاهش در کلسترول بد و همچنین افزایش چربی‌های سالم و پتاسیم معدنی وجود داشت. محققان می‌گویند اگر تمام کالری‌های گوشت یا لبنیات با گزینه‌های گیاهی جایگزین شوند، مردم رژیم غذایی با چربی کمتر و فیبر بیشتری خواهند داشت.


بیشتر بخوانید: موادغذایی مفید برای پیش‌گیری از سرطان روده بزرگ


در مورد آب و هوا، کارشناسان گفتند دامداری‌ها مسئول انتشار اکثر گاز‌های گلخانه‌ای مرتبط با مواد غذایی و به طور کلی حدود ۲۰ درصد از انتشار گاز‌های گلخانه‌ای در سراسر جهان را شامل می‌شود. بدون ایجاد هیچگونه تغییر در رژیم غذایی به سمت رژیم‌های غذایی گیاهی؛ تأثیرات زیست‌محیطی سیستم غذایی فعلی چالش‌های جدی برای ساکنین زمین ایجاد می‌کند و می‌تواند از مرز‌های کلیدی سیاره‌ای که تلاش می‌کنند فضای عملیاتی ایمنی تعریف کنند، فراتر رود. یافته‌های دانشمندان نشان می‌دهد غذا‌های فرآوری نشده گیاهی مانند سویا، نخود و لوبیا برای جایگزینی گوشت و لبنیات در کشور‌های با درآمد بالا مناسب هستند و در همه ابعاد عملکرد خوبی دارند.

در مقایسه، غذا‌های فرآوری شده با پایه گیاهی مانند همبرگر‌های گیاهی و شیر‌های گیاهی با مزایای آب و هوایی کمتر و هزینه‌های بیشتری نسبت به غذا‌های فرآوری نشده همراه بودند، اما همچنان مزایای زیست محیطی، بهداشتی و تغذیه‌ای قابل توجهی در مقایسه با غذا‌های حیوانی دارند. این تیم تحقیقاتی به این نتیجه رسید که انتخاب حبوبات به جای گوشت و شیر «عدم تعادل تغذیه‌ای» را در کشور‌های پردرآمد مانند بریتانیا به نصف کاهش می‌دهد، مرگ‌های زودرس – به‌ویژه در اثر بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی – را تا یک دهم کاهش می‌دهد و تأثیرات زیست‌محیطی رژیم‌های غذایی را بیش از یک دوم کاهش و هزینه را بیش از یک سوم کاهش خواهد داد.

دکتر مارکو اسپرینگمن، از مؤسسه تغییرات محیطی در آکسفورد، که این مطالعه را رهبری کرد، گفت: «کاهش مصرف گوشت و لبنیات در کشور‌هایی با درآمد بالا برای محدود کردن تغییرات آب و هوا، از دست دادن تنوع زیستی و بهبود سلامت ضروری است. مطالعه ما نشان می‌دهد که طیف وسیعی از غذا‌ها و محصولات غذایی وجود دارد که می‌توانند در رژیم‌های فعلی جایگزین گوشت و لبنیات شوند.»

منبع: فرارو
ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

صفحه اول روزنامه‌های سیاسی امروز

قیمت میوه در میادین تره بار امروز + جدول

پیش‌بینی هواشناسی تهران و ایران امروز + جدول

قیمت لیر ترکیه امروز در بازار + جزئیات

وضعیت هواشناسی امروز

قیمت دینار عراق امروز در بازار + جزئیات

قیمت مرغ، گوشت سفید و تخم مرغ در بازار + جدول

قیمت انواع لپ تاپ مایکروسافت امروز + جدول

جدول لیگ برتر در پایان هفته بیستم

آخرین وضعیت تعطیلی مدارس و ادارات کشور در روز یکشنبه ۵ اسفند

درس های کلیدی که باعث شد چین به سرنوشت شوروی دچار نشود/ از عدم شرکت در جنگ‌های نیابتی تا تلاش برای ادغام در اقتصاد جهانی

جزئیات تعطیلی مدارس و ادارات تهران در روز دوشنبه ۶ اسفند

قیمت سکه و طلا امروز شنبه ۴ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

قیمت دلار و یورو امروز شنبه ۴ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

عکس جنجالی از مراسم آزادی اسرای اسرائیلی توسط حماس

عکس/ تیپ گنگ حامد آهنگی به همراه همسر و پسرش در شیراز

عکس/ نمایی از شمس العماره بندر انزلی ۱۴۰ سال پیش دوره قاجار

عکس/ تغییر باورنکردنی چهره علی قربان‌زاده در ۴۶ سالگی

عکس/ استایل عجیب عابران ۵۷ سال پیش در خیابان منوچهری تهران

قیمت دلار و یورو امروز یکشنبه ۵ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

خواندنی‌ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

تصویر فرزند شهید سید حسن نصرالله در مراسم وداع با پدر

تصاویر اسوشیتدپرس از حضور جنگنده‌های اسرائیلی در آسمان بیروت

استان تهران فردا دوشنبه تعطیل شد

ساختار جدید سامانه هوشمند سوخت در حال پیاده‌سازی است

البرغوثی: باید مواضع و اقدامات جدی برای مقابله با حملات اسرائیل در پیش گرفته شود

کوهنوردان مفقودی اشترانکوه پس از ۴۸ ساعت پیدا شدند

قیمت میوه در میادین تره بار + حدول

چه کسی بر پیکر «سید حسن نصرالله» نماز اقامه کرد؟

هشدار یک اصلاح طلب: دیگر جایی برای انباشت مشکلات نداریم

تاریخچه دربی بزرگ پرسپولیس و استقلال

فیلم/ تبریک احساسی مهدی یغمایی برای تولد همسرش

زود کبود شدن بدن نشانه چیست؟

عکس/ چهره جذاب پارسا پیروزفر ۲۳ سال پیش با مدل موی تینیجری

علائم ابتلا به سرطان کلیه کدامند؟

ماجرای سوء قصد به جان رئیس آموزش و پرورش سراوان چه بود؟

اینفوگرافی/ منابع درآمدی دولت برای سال ۱۴۰۴

فیلم/ واکنش جالب عموپورنگ به رقص حامد وکیلی در قهوه پدری

خطر بیخ گوش پرواز بندرعباس به رشت

عکس/ نمایی نزدیک از تابوت سیدحسن نصرالله و صفی الدین

عکس/ شور و حال مراسم تشییع سید حسن نصرالله و صفی الدین

فیلم/ محل تدفین شهدای مقاومت در ضاحیه جنوبی

با خواص بی‌نظیر میگو آشنا شوید

فیلم/ حضور جنگنده‌های اسرائیل بر فراز بیروت همزمان با تشییع سیدحسن نصرالله

عکس/ پوشش جالب و دیدنی مردم ۹۸ سال پیش در شهر کرند کرمانشاه

عکس/ کریستیانو رونالدو با لباس عربی کنار بن سلمان

عکس/ گریم متفاوت لیندا کیانی در یک نمایش با کلاه و کت اروپایی

فیلم/ لحظۀ ورود پیکر‌های سید حسن نصرالله و صفی‌الدین به محل تشییع

فیلم/ ورود نمایندگان رهبری به مراسم تشییع سید حسن نصرالله و صفی الدین

عکس/ حضور رسایی و امیرحسین ثابتی در مراسم تشییع سیدحسن نصرالله

سرمایه بانک توسعه تعاون کفایت لازم را برای حمایت از بخش تعاون ندارد

عکس/ تشییع نمادین سید حسن نصرالله در عراق

اینفوگرافی/ سید حسن نصرالله از تولد تا شهادت

عکس/ حمله به مشروب‌فروشی‌های تهران در انقلاب۵۷

قرائت پیام رهبر انقلاب در مراسم تشییع سیدحسن نصرالله

خط قرمز سیدحسن نصرالله چه بود؟

فیلم/ ورود سردار فدوی به محل برگزاری تشییع سید حسن نصرالله

فیلم/ ورود قالیباف و عراقچی به مراسم تشییع شهدای مقاومت

عکس/ محمدعلی فروغی و رضاخان ۹۰ سال پیش در مشهد

حمله فرزندان بن افلک و جنیفر گارنر به جنیفرلوپز

عکس/ استوری جنجالی بهنوش بختیاری درباره شغل جدیدش

عکس/ منظره دیدنی از کوچه باغ‌های محله اوین و درکه ۴۷ سال پیش

استقلال بدون محروم به دربی ۱۰۵ می‌رسد

گزارش بورس امروز یکشنبه ۵ اسفند ۱۴۰۳

عکس/ دیدار هیات دیپلماتیک ایران با رئیس جمهور لبنان

قیمت دینار عراق امروز + جزئیات

اینفوگرافی/ واردات خودرو چقدر آب می‌خورد؟

قیمت لیر ترکیه امروز + جزئیات

آغاز توزیع کالا‌های اساسی از ابتدای ماه رمضان

عکس/ تظاهرات دانشجویان ایرانی علیه محمدرضا شاه ۴۸ سال پیش در آمریکا

هزینه سوداگری باید در کشور افزایش پیدا کند/ تقویت اعتماد عمومی پیش‌نیاز هوشمندسازی نظام مالیاتی است