تاریخ بروز رسانی: ۱۳:۳۹ - ۲۰ بهمن ۱۳۹۹

خواص ویژه ماست قفقازی

با قارچ شفابخش کفیر آشنا شوید

خواص ویژه ماست قفقازی

اقتصاد۲۴ - قرن‌هاست که در آسیا و اروپا کفیر را به دلیل خواص درمانی‌اش، مصرف می‌کنند. این محصول دارای باکتری‌های پروبیوتیک است که برای سلامت دستگاه‌های گوارش و ایمنی مفیدند.

ماست قفقازی نوعی ماست تهیه شــــده از قارچ کفیر است که نام خود را از کلمه‌ی ترکی «کِیف» به معنای «حال خوب» گرفته است. این محصول لبنی یکی از غنی‌ترین منابع غذایی حاوی پروبیوتیک هاست. باکتری‌های پروبیوتیک در عملکرد دستگاه گوارش، تولید مولکول‌های پیچیده و ترکیباتی مانند ویتامین‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها نقش دارند. امروزه کفیر به‌دلیل خواصش بیش از پیش به رژیم غذایی مردم راه یافته است.

ترکیبات مغذی فراوان

کفیر دارای ترکیبات زیست‌فعال مفید برای بدن است، از جمله ۳۰ نوع باکتری که در مبارزه با تومورها، بیماری‌ها و عوامل سرطان‌زا مؤثرند. دانه‌های محتوی مخمر‌ها و باکتری‌ها که برای تهیه‌ی کفیر به ماست اضافه می‌شوند، پس از گذشت ۲۴ ساعت تکثیر می‌شوند و خواص منحصربه‌فرد این محصول را به‌وجود می‌آورند. بسته به نوع محصول، ۷۵ میلی‌لیتر کفیر دارای ۶ گرم پروتئین، ۷ یا ۸ گرم کربوهیدرات، ۳ تا ۶ گرم چربی، مقداری کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین‌های B ۲ و B ۱۲ است. هم‌چنین این مقدار کفیر ۱۰۰ کالری، انرژی دارد.

افزایش استحکام استخوان‌ها

امروزه پوکی استخوان یکی از بزرگ‌ترین مشکلات مردم سراسر دنیا به شمار می‌آید. کلسیم برای سلامت استخوان‌ها ضروری است و فقدان آن می‌تواند به پوکی استخوان منجر شود. کفیر دارای ترکیبات زیست‌فعال است که به جذب کلسیم کمک می‌کند و از نابودی استخوان‌ها جلوگیری می‌کند. هم‌چنین در کفیر ویتامین K ۲ وجود دارد که در سلامت استخوان‌ها و افزایش جذب کلسیم مؤثر است. کمبود این ویتامین می‌تواند جذب کلسیم و سلامت استخوان‌ها را با مشکل مواجه کند. باکتری‌های پروبیوتیک موجود در کفیر جذب مواد مغذی را افزایش می‌دهند. در کنار این خواص باکتری‌های پروبیوتیک، خود ماست به‌تن‌هایی دارای ترکیباتی است که در سلامت استخوان‌ها مؤثرند. فسفر، کلسیم، منیزیم و ویتامین D و K ۲ از این ترکیبات هستند.

مبارزه با انواع سرطان‌

سرطان بیماری‌ای سخت و مشکلی جدی است. کفیر می‌تواند در مبارزه با سرطان به بدن‌تان کمک کند. کفیر سلاحی قدرتمند در مقابل تکثیر سلول‌های سرطانی است. ترکیبات موجود در ماست موجب می‌شوند سلول‌های سرطانی در معده، خودشان را نابود کنند. کفیر می‌تواند رشد تومور‌ها و تبدیل سلول‌های غیرسرطانی به سرطانی را در مراحل اولیه متوقف کند. در مطالعه‌ای که بر روی حیوانات صورت گرفت، مشاهده شد که مصرف کفیر می‌تواند سلول‌های سرطانی پستان را تا ۵۶٪ کاهش دهد.

کمک به گوارش و مبارزه با سندروم روده‌ی تحریک‌پذیر

ماست قفقازی می‌تواند به تعادل عملکرد دستگاه گوارشی کمک کند و با بیماری‌های گوارشی مانند سندروم روده‌ی تحریک‌پذیر، بیماری کرون و زخم معده مبارزه کند. همچنین می‌تواند پس از مصرف آنتی‌بیوتیک و گذراندن دوران بیماری، باکتری‌های مفیدی را که از بین رفته‌اند، بازسازی کند. باکتری‌های پروبیوتیک می‌توانند عوارض جانبی بعضی دارو‌ها مانند اسهال را کاهش دهند.

ضد حساسیت‌

آسم و بسیاری از حساسیت‌ها ناشی از التهاب هستند. در مطالعاتی که بر روی موش‌ها انجام گرفت، کفیر توانست التهاب سلول‌های ریه و مجاری تنفسی و به دنبال آن تولید مخاط را کاهش دهد. میکروارگانیسم‌های موجود در کفیر می‌توانند به دستگاه ایمنی بدن کمک کنند تا واکنش‌های آلرژیک را سرکوب کند. برخی از دانشمندان معتقدند که واکنش‌های آلرژیک ناشی از کمبود باکتری‌های مفید روده هستند. ۱۷ مطالعه از مجموع ۲۳ مطالعه‌ی مختلفی که در این زمینه بر روی ۲۰۰۰ نفر صورت گرفتند، از تأثیر مثبت کفیر بر علائم حساسیت و کیفیت زندگی حکایت دارند.

سلامت پوست

آسیب دیدن روده می‌تواند سیگنال‌هایی به پوست ارسال کند و توازن طبیعی پوست را بر هم بزند. در نتیجه‌ی این پدیده، علائمی مانند آکنه، پسوریازیس (صدفک)، جوش و اگزما بروز می‌کنند. کفیر علاوه بر تأثیری که بر روده و درنتیجه پوست دارد، خود نیز در درمان سوختگی‌ها و جوش‌ها مفید است. کربوهیدرات موجود در کفیر که «کفیران» نام دارد، می‌تواند دستگاه ایمنی را تقویت کند و زخم‌های سطح پوست را بهبود بخشد. محافظت از بافت پیوندی نیز از تأثیرات این ماده است.

بهبود علائم بیماری عدم تحمل لاکتوز

لبنیات به‌طور طبیعی دارای قندی به نام لاکتوز هستند. بسیاری از افراد، به‌خصوص بزرگسالان توانایی هضم درست این قند را ندارند. این مشکل عدم تحمل لاکتوز نام دارد. باکتری‌های مفید موجود در کفیر برای حفظ سلامت بدن، به‌ویژه روده، ضروری هستند. ترکیبات فعال موجود در کفیر لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل و هضم آن را آسان‌تر می‌کنند. کفیر سرشار از باکتری‌ها و مواد مغذی است و با از بین بردن همه‌ی لاکتوز موجود در لبنیات، مصرف آن‌ها را آسان می‌کنند.

تقویت دستگاه ایمنی

کفیر دارای ترکیبات مفیدی مانند بیوتین و فولات است که دستگاه ایمنی را تقویت و از سلول‌ها محافظت می‌کنند. این باکتری به همراه چند باکتری دیگر برای تقویت دستگاه ایمنی و جلوگیری از رشد بسیاری از باکتری‌های مضر، مفید است. در کفیر ترکیب قدرتمند دیگری وجود دارد که فقط در نوشیدنی‌های پروبیوتیک یافت می‌شود. این ترکیب، پلی‌ساکارید غیرمحلول کفیران نام دارد و خواص ضدمیکروبی آن در از بین بردن قارچ کاندیدا مؤثر است. هم‌چنین کفیر می‌تواند کلسترول و فشار خون را کاهش دهد.

خواص ضدمیکروبی

کفیر در مبارزه با عفونت‌ها مؤثر است. یکی از باکتری‌های مفید کفیر، لاکتوباسیلوس کفیری نام دارد. این باکتری در مبارزه با باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و اشرشیا مؤثر است.

منبع: پایگاه خبری پگاه
ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.
خواندنی ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

قتل زن و جنین اش به دست شوهرش+ عکس

راهبرد بایدن در قبال ایران

شركت فولاد مباركه، یكه تاز صنعت سازی در ایران/ استراتژیك‌ترین پروژه دولت دوازدهم با كمك فولاد مباركه اجرا شد

حکم انحلال جمعیت امام علی صادر شد

توصیه سردار سپاه به نوعروسان برای فرزندآوری

فیلم/ افشاگری بهنام ابوالقاسم پور درباره بهتر شدن حال علی انصاریان در بیمارستان

رهبرانقلاب درگذشت قاضی شیخ احمد الزین را تسلیت گفتند

واکنش کمالوند به پیشنهاد فرهاد مجیدی

بازسازی چهره جنازه یک دختر پس از ۴۰ سال

خبر خوش برای پرسپولیسی‌ها

آنا نعمتی در حال مکاشفه +عکس

تصویری زیر خاکی از شبنم مقدمی در ۲۶ سالگی +عکس

مهراب قاسم خانی و حیوان خانگی‌اش در رختخواب +عکس

کاهش تعهدات معوق ایران خودرو به شش هزار دستگاه

اجرای همزمان دو طرح فروش فوق‌العاده محصولات ایران‌خودرو

مدیرعامل بانک رفاه کارگران به عنوان چهره نامی صنعت و اقتصاد کشور انتخاب شد

کرونای نیویورکی هم آمد؟

شگرد زن اراکی که شکارچی مردان پیر بود

قتل دختر تسخیر شده به دست اجنه‌ها

ضدحال بزرگ رحمتی به امیر قلعه نویی

چرخش عجیب قاسمی نژاد؛ مقصد بعدی گزینه استقلال مشخص شد

وقتی مسائل ریاضی در خواب حل می‌شوند!

کودکان و استفاده از مواد ضدعفونی‌کننده؛ مراقب این نکات باشید

بیت کوین صعود خواهد کرد؟

طرز تهیه سبز کردن سبزه با عدس

قیمت انواع تلویزیون ال ای دی

میانگین سنی بستری‌های کرونا به زیر ۲۰ سال رسیده است

قیمت میوه و تره بار

برخورد قضایی با منتشرکنندگان موزیک ویدئو هنجارشکنانه ساسی مانکن

حذف دفترچه‌های تامین اجتماعی باعث سردرگمی مردم شده است

فیلم/ چطور از بچه‌ها در مقابل ساسی مانکن‌ها محافظت کنیم؟

قیمت دوربین‌های عکاسی

مرتضی بانک کیست؟ + رزومه

قیمت محصولات مدیران خودرو

قیمت محصولات سایپا

سیدجلال: قهرمان هفته سی‌ام مشخص خواهد شد

آغاز واکسیناسیون کرونا کارکنان سازمان بهشت زهرا(س)