تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین مواد غذایی است که می‌توان در همه وعده‌های غذایی از آن استفاده کرد. همچنین با توجه به اینکه یکی از مواد اصلی سازنده کیک و شیرینی به حساب می‌آید در واقع کاربردهای گسترده‌ای دارد، اما بعضی افراد به آن حساسیت دارند. بنابراین باید به فکر جایگزین مناسبی برای آن باشند.
هنوز بهانه‌ها برای گرانی تخم مرغ ادامه دارد تا جایی که بدون اعلام مصوب جدید از سوی دولت، نرخ تخم مرغ بازهم در میادین میوه و تره بار افزایش داشته، اما این بار مردم علاوه بر گران‌تر شدن این محصول با کاهش اندازه و حجم تخم مرغ ها مواجه شده اند.
حیدری، کارشناس تغذیه با بیان اینکه همه افراد به تخم مرغ نیاز دارند، گفت: این میان کودکان و نوجوانان، زنان باردار و شیرده، ورزشکاران و تمامی افراد سالمی که هیچگونه بیماری زمینه‌ای ندارند، بیش از همه به مصرف این ماده مغذی نیازمندند.
به نظر می‌رسد افزایش قیمت تخم مرغ قرار نیست کوتاه بیاید و هر روز این محصول پُر مصرف سبد خانوار‌ها در سکوت و بی تفاوتی مسئولین گران و گران‌تر می‌شود ومصرف تخم مرغ با سرعت بیشتری در حال حذف شدن از سفره‌های خانوار هاست.
رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخمگذار استان تهران اعلام کرد که تا کمتر از ۲ هفته دیگر تخم‌مرغ گران خواهد شد، بر این اساس طبق قیمتی که مرغداران به دولت داده‌اند اگر دولت بخواهد ۱۰ درصد سود به آن‌ها بدهد قیمت هر کیلو تخم‌مرغ حدود ۵۲ تا ۵۳ هزار تومان تمام خواهد شد.
رئیس هیات مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار استان تهران گفت: میزان صادرات تخم مرغ آنچنان جزئی است که نمی توان نام صادرات بر آن نهاد و می توان گفت که صادرات عملا متوقف شده است.
تخم مرغ به دانه‌ای ۴ هزار تومان رسید و احتمال افزایش قیمت آن باز هم جود دارد. به نظر می‌رسد فعلا با جراحی اقتصادی تخم مرغ نیز از سبد خانوار‌های کم درآمد و سفره کارگران حذف خواهدشد
چرا دولت قبل از تنظیم بازار اقدام به حذف ارز ترجیحی کرده است تا جایی که این روز‌ها مرغ‌هایی که خوراک با ارز نیمایی داشتند وارد بازار مصرف شدند و پس از گرانی مرغ، تخم مرغ هم با چند نرخ افزایش قیمت پیدا کرده است.
رئیس هیات مدیره اتحادیه مرغ تخمگذار استان تهران با بیان اینکه قیمت تخم مرغ درب مرغداری به کیلویی ٢٧ هزار تومان رسیده است، گفت: ارز ترجیحی در زمان اوج تولید حذف شد.
رئیس هیات مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار با اشاره به دلایل بالا رفتن نرخ تخم‌مرغ، گفت: در روز‌های پایانی سال همواره شاهد افزایش چند درصدی کالا‌های اساسی به دلیل افزایش تقاضا هستیم. آیا خبر حذف ارز ترجیحی بر افزایش قیمت تخم مرغ تاثیرگذار بود؟