واقعیت این است که پشت آن توصیه قدیمی مادرها، دانشی کاملاً علمی قرار دارد؛ ترکیبی از واکنش میلارد، کاراملی شدن قندها و کاهش اسیدیته تند گوجه در اثر حرارت. در واکنش میلارد، زمانی که قندها و اسیدهای آمینه در معرض گرما قرار میگیرند، صدها ترکیب خوشعطر و رنگساز شکل میگیرد و همین فرآیند پایه ایجاد طعم و رنگ دلخواه در خورشتهای ایرانی است.
سعید قاسمی، مربی و مجری شناختهشده برنامه «به خانه برمیگردیم»، پس از سالها فعالیت در دنیای آشپزی ، تغییر جنسیت داده و اکنون با نام اطلس قاسمی شناخته میشود. او که افزونبر آشپزی در حوزههای گردشگری و هتلداری نیز فعالیت داشته، این روزها در صدر اخبار شبکههای اجتماعی قرار دارد.
گرم کردن شیر در مایکروویو (موج پز)، از آن دسته کارهایی است که باید مراحل خاصی را برای انجام آن در نظر بگیرید؛ در غیر این صورت، شیر به راحتی سر می رود و بیش از حد داغ می شود.
شاید بسیاری از شما به یاد داشته باشید روزی را که سامان گلریز را در برنامه آشپزی صداوسیما آمد و دنیای آشپزی را ناگهان دگرگون کرد. او هنگامیکه وارد این حوزه شد که اگرچه مردها همواره خود را بهترین آشپزها میدانستند، اما آن را عیان نمیکردند و این کار را از اساس یک کار زنانه میدانستند. او شب گذشته مهمان برنامه ۱۰۰۱ به میزبانی محسن کیایی بود.
«قیمهنثار قزوین نخوردی؟ عمرت هدر رفته!» یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه و سنتی ایران قیمه نثار قزوین است که طعم آن تفاوت زیادی با قیمهی معمولی دارد و یکی از خورشهای پرهزینه درعین حال قابل توجه کشورمان است که باید برای حفظ سنتهایمان هر از گاهی سری به آن بزنیم!
یکی از معروفترین خوراکیهای شب یلدا از قدیم تا به امروز انار و هندوانه است. بسیار زیباست که در کنار خود این میوهها از دسرهایی استفاده کنید که تزیینی شبیه به انار یا هندوانه دارند
کد خبر: ۱۷۷۷۴۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۹/۲۱
رستوراندار ایتالیایی که «تیرامیسو» را به جهان معرفی کرد در 92 سالگی در گذشت
گفته میشود در آن زمان نیز یک «تصادف» باعث ساخت دسر «تیرامیسو» شده است. بگونهای که آنطور که از سرآشپز روبرتو لینگوآنوتو نقل شده، این دسر بطور اتفاقی، در زمان تهیه بستنی وانیلی خلق شده است.
خورش قورمه سبزی از محبوبترین خورشهای ایرانی است که تاریخچه آن به ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال پیش بر میگردد که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد. خورش قورمه سبزی از اصیلترین غذاهای ایرانی محسوب میشود که در بیشتر نقاط کشورمان با یک دستور خاص تهیه میشود.
کباب تابهای یکی از محبوبترین کبابهای خانگی ایرانی است. دلیل محبوبیت این کباب این است که اولا دستور پخت آسانی دارد و همه میتوانند آن را در منزل تهیه کنند و دلیل مهمتر محبوبیت کباب تابهای طعم بسیار خوب آن است.
شیشلیک نوعی کباب است که از شش تکه گوشت، از راسته گوسفند تهیه میشود که روش پخت مخصوصی داشته و طعمی بسیار لذیذ دارد. شیشلیک در شهرهای دیگر به صورت گوشتهای تکه شده است، اما در مشهد به همراه دنده به سیخ کشیده شده و بر روی زغال آن را کباب میکنند.
مرغ یکی از مواد غذایی است که با آن غذاهای بسیاری میتوان پخت، در ادامه شما را با دو روش پخت کباب کوبیده مرغ خانگی که یکی از انواع غذا با مرغ است آشنا میکنیم.
باقالی پلو با ماهیچه یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان از جایگاه ویژهای برخوردار است. این غذای خوشمزه مانند غذاهایی مثل چلو گوشت، کباب کوبیده و … از غذاهای مجلسی ایرانی محسوب میشود که برای مهمانیهای خاص از آنها استفاده میشود.