غذای گیاهی/ آموزش کتلت عدس

 اقتصاد۲۴- دستور پخت کتلت عدس همراه با معرفی مواد لازم برای این غذای ساده و خوشمزه ارائه شده است:

۲ پیمانه
سیب زمینی ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سوخاری یا آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
پودر سیر به میزان لازم

مرحله اول: پختن عدس

در ابتدا عدس‌های پاک شده را شسته و داخل قابلمه مناسب بریزید، سپس با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا بپزد.

مرحله دوم: پختن سیب زمینی

سیب زمینی را با مقداری آب داخل یک قابلمه قرار دهید و شعله گاز را روشن کنید تا با حرارت متوسط سیب زمینی بپزد.
مرحله سوم: آبکش کردن عدس پخته

پس از پخت عدس، قابلمه آن را از روی حرارت برداشته و داخل آبکش خالی کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله چهارم: له کردن عدس

عدس‌های پخته را با کمک گوشت‌کوب برقی کاملا مخلوط کنید تا پوره و له شود. در ادامه سیب زمینی پخته شده را از قابلمه خارج کرده و پوست آن را جدا کنید. سیب زمینی پوست گرفته را نیز با گوشت‌کوب برقی له کنید.

مرحله پنجم: مخلوط کردن پوره عدس و سیب‌زمینی

سیب زمینی له شده را با پوره عدس داخل ظرف مناسب مخلوط کنید و باقی سیب زمینی‌ها را پوست کنده و با رنده زیر رنده کنید.

مرحله ششم: رنده کردن پیاز

پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده کنید. در ادامه سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را مخلوط و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. مخلوط عدس و سیب‌زمینی له شده را به آن‌ها افزوده و خوب باهم ترکیب کنید.

مرحله هفتم: افزودن تخم‌مرغ و ادویه به مواد کتلت

در این مرحله تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آرد (سوخاری یا آرد سفید) را به مواد کتلت اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد یکدست و ترکیب شوند. روی مایه کتلت را سلفون بکشید و به مدت نیم‌ساعت داخل یخچال بگذارید.

مرحله هشتم: سرخ کردن کتلت

پس از گذشت نیم‌ساعت مایه کتلت را از داخل یخچال خارج کرده و تابه را با مقداری روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس با دست مقداری از مایه کتلت کف دست برداشته، فرم دهید و داخل تابه قرار دهید تا سرخ شود. به همین ترتیب همه مواد کتلت را به یک اندازه و شکل سرخ کنید. در نهایت کتلت عدس آماده است و می‌توانید داخل ظرف مناسب چیده و سرو کنید.

فوت کوزه‌گری در پخت کتلت عدس

برای گرفتن روغن کتلت‌ها می‌توانید پس از سرخ شدن آن را روی دستمال تمیز نخی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

در صورت وارفتن کتلت‌ها احتمالا میزان تخم‌مرغ آن کم است، می‌توانید یک تخم‌مرغ را به همراه کمی آرد به مواد کتلت افزوده و با هم مخلوط کنید.

برای خوش‌طعم شدن کتلت عدس می‌توانید کمی جعفری خرد شده به آن اضافه کنید.

عدس‌ها را زیاد نپزید که موجب وارفتن کتلت می‌شود.

به جای آرد سوخاری یا آرد سفید می‌توانید از آرد نخودچی استفاده کنید، اما آرد زیادی به آن اضافه نکنید که کتلت سفت نشود.

منبع:اکالا