تاریخ انتشار: ۰۵:۴۴ - ۲۲ آذر ۱۴۰۳

ترشی پرورده؛ متفاوت‌ترین ترشی که تا به حال خورده‌اید

ترشی پرورده نوعی ترشی مخلوط سبزیجات است که از ترکیب بامیه، فلفل دلمه‌ای، لوبیا سبز، هویج و چاشنی‌های خوشمزه تهیه می‌شود.

ترشی پرورده

اقتصاد۲۴- ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آنها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی پرورده نوعی ترشی ملس و خوشمزه است که از ترکیب سبزیجات متنوعی مانند لوبیا سبز، بامیه، فلفل دلمه‌ای، هویج و... تهیه می‌شود و به دلیل داشتن چاشنی رب انار و روغن زیتون طعم ویژه و متفاوتی دارد که باید حتما یکبار آن را امتحان کنید. اگر دوست دارید این ترشی پرورده خوشمزه را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش ترشی پرورده همراه ما باشید.

مواد لازم

لوبیا سبز خرد شده: ۱ پیمانه

بامیه خرد شده: سه چهارم پیمانه

فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد

هویج بزرگ: ۱ عدد

رب انار: نصف پیمانه

روغن زیتون: نصف پیمانه

سرکه: یک و نیم پیمان

مغز گردو خرد شده: نصف پیمانه

نمک: ۲ قاشق چای‌خوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر سیر: ۲ قاشق چای‌خوری

تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: قاشق چای‌خوری

پاپریکا دودی: ۲ قاشق چای‌خوری

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای درست کردن این ترشی خوشمزه ابتدا همه سبزیجات را بشویید و اجازه بدهید کاملا خشک شود، سپس همه را به صورت یکدست و یک اندازه خرد کنید. حتما پوست هویج را بگیرید. حالا سبزیجات خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز، پاپریکا دودی و پودر سیر را به آن اضافه کنید و سرکه را روی مواد بریزید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا سبزیجات کم کم با سرکه بپزد و نرم شود. سبزیجات پخته را کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از اینکه سبزیجات کاملا سرد و خنک شد، نعناع خشک، رب انار و گردوی خرد شده را به مواد ترشی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا ترشی آماده را داخل شیشه خشک و تمیز بریزید و روی ترشی روغن زیتون بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. ترشی را در جای خنک و یا یخچال نگهداری کنید، نوش جان.


 بیشتر بخوانید: سوشی؛ بخوریم یا نخوریم؟


نکات مهم

ـ بامیه سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است، برای پاک‌سازی و سم‌زدایی بدن، جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست بسیار مفید است. برای درست کردن ترشی سعی کنید از بامیه‌های ریز و جوان‌تر استفاده کنید.

ـ لوبیا سبز یکی از سبزیجات تازه با ارزش غذایی بسیار بالاست که حاوی ویتامین c، ویتامین B، فیبر و فولیت مورد نیاز روزانه بدن است. سعی کنید همیشه لوبیا سبز تازه و مرغوب را خریداری کنید. لوبیا سبز تازه معمولا سفت است و هنگام نصف کردن با دست صدای شکستن می‌دهد. اگر لوبیا سبز له یا بیش از حد نرم بود، هرگز آن را خریداری نکنید. لوبیا سبز‌هایی که روی پوست‌شان لکه‌های قهوه‌ای دارند، سالم نیستند. معمولا لوبیا سبز‌های کوچک و باریک بسیار ترد و خوشمزه و برای تهیه ترشی مناسب هستند.

ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه این ترشی سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.

ـ ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. درب شیشه نباید زنگ زده و فرو رفته باشد. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.

ـ سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایم‌تری نسبت به سرکه سفید دارد.

ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.
خواندنی‌ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

آسمانی که نفس می‌گیرد؛ آلودگی ویرانگر هوای شهر‌های ایران عدم اقدامی برای حل بحران

قطع برق خانگی دوباره آغاز شد

تغییر شدید قیمت‌ها در بازار خودرو + جدول

دلار، افسار طلا و سکه را در دست گرفت/ روند افزایشی قیمت طلا و سکه ادامه دارد؟

فیلم/ اولین گزارش دیما عزالدین گزارشگر تلویزیون العربی بعد از ١٤ سال دورى از قلب دمشق

معمای بدهی سوریه بشار اسد به ایران؛ برآورد رقم ۲ هزار تریلیون تومان درباره بدهی دمشق به تهران!

سقوط جغرافیای سفره‌های مردم؛ ویرانی تبعات حذف مواد غذایی مفید از سبد ایرانی‌ها

فیلم/ ۲۱ آذر روز نجات ملی آذربایجان سر ایران

عکس/ تهران در وضعیت قرمز

گزارش اکونومیست از ورود ارتش نتانیاهو به سوریه؛ آیا اسرائیل با جولانی کنار می‌آید؟

فاز جدید بازارها؛ طلا و سکه کانال‌های جدیدی را فتح کردند

تصویب تعرفه ۶۰ درصدی واردات خودرو از طرف مجلس

کدام سه عامل نوسان در بازار طلا و دلار را افزایش دادند؟

شرایط پرداخت سود سهام عدالت متوفیان در شب یلدا اعلام شد

کف حقوق کارمندان در سال آینده مشخص شد + جزییات

افزایش ۴۰ درصدی مستمری مددجویان کمیته امداد در سال آینده

قیمت طلا گران‌تر می‌شود؟ / خیز سکه برای ورود به کانال جدید

حقوق سربازان سال ۱۴۰۴ مشخص شد + جزییات

افزایش ۲۰ درصدی حقوق بازنشستگان در سال ۱۴۰۴ تصویب شد؟

وضعیت هواشناسی امروز

پیش‌بینی هواشناسی تهران و ایران امروز + جدول

عربستان به دنبال تبدیل صحرا به یک واحه سرسبز؛ ریاض اینگونه خنک خواهد شد/ همه آنچه باید درباره طرح بلندپروازانه سعودی ها بدانید

قیمت خودرو‌های سایپا + جدول

قیمت خودرو‌های ایران خودرو + جدول

قیمت سکه پارسیان + جدول

قیمت سکه و طلا + جدول

قیمت بیت کوین و رمزارز‌ها + جدول

قیمت دلار، یورو و سایر ارز‌ها + جدول

ترشی پرورده؛ متفاوت‌ترین ترشی که تا به حال خورده‌اید

نوشیدنی‌های مفید برای مقابله با آلودگی هوا در زمستان

یک نشانه کم‌تر گفته شده از آلزایمر

روغن زیتون با این روش‌ها عمرتان را زیاد می‌کند

چرا بورس ایران دیگر به تحولات سنگین منطقه واکنش منفی آنچنانی نشان نمی‌دهد؟/ پیش بینی شاخص ۳.۵ میلیون واحدی

بشار اسد افسرده بود؟

مرد تهرانی جسد زنش را در دیوار خانه دفن کرد

پزشک مشهدی که حین طبابت سکته کرده بود، درگذشت

انتقاد تند فرشاد مومنی به سیاست‌های بودجه‌ای دولت

عکس/ اعلامیه نجات آذربایجان ایران ۷۸ سال پیش

پیش‌بینی کاهش محسوس دما

رویترز: ۳۰ اسراییلی به اتهام جاسوسی برای ایران دستگیر شدند

یک ادعای جنجالی؛گل دوم پرسپولیس باید مردود می‌شد

مدارس و ادارات تهران شنبه تعطیل می‌شوند؟

ادارات استان البرز تعطیل شد

با ۲۰۰ میلیون تومان در این محله خانه اجاره کنید

فیلم/ نفیسه کوهنورد خبرنگار بی‌بی‌سی از تحریم‌الشامی‌ها تذکر حجاب گرفت

خبر خوش وزیر اقتصاد از یک واریزی بزرگ

بنزین‌های وارداتی شامل معافیت عوارض و مالیات نخواهد شد

افزایش ۲۰ درصدی حقوق کارکنان دولت در سال آینده

فیلم/ تکذیب ادعای ترور شیخ محمد البوطی در سوریه

فیلم/ راز خانوادگی سروش صحت: نمی‌دانم شاعر این شعر پدرم بود یا رفیقش؟