طرز تهیه یک سوپ خوشمزه برای روز‌های سرد

اقتصاد۲۴- سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌های دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و سرد شدن تدریجی هوا می‌توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است، در برنامه غذایی خانواده قرار بدهید.

سوپ پیاز فرانسوی یکی از غذا‌های مشهور و بسیار خوشمزه کشور فرانسه است که دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد و پیاز از مواد اصلی این غذا است؛ بنابراین اگر به پیاز علاقه دارید، حتما سوپ پیاز یکی از غذا‌های مورد علاقه شما خواهد بود. اگر می‌خواهید این سوپ مقوی و خوشمزه را در روز‌های سرد زمستان برای اعضای خانواده تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش سوپ پیاز فرانسوی همراه ما باشید.

مواد لازم

پیاز متوسط: ۵ عدد

آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

کره: ۱۰۰ گرم

روغن: ۴ قاشق غذاخوری

قرص استاک مرغ: ۲ عدد

پنیر پیتزا: ۵ قاشق غذاخوری

نان تست: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

آب جوش: ۳ لیوان

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را پوست و به صورت خلالی نازک خرد کنید و داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار بدهید. ۵ دقیقه زمان بدهید تا پیاز‌ها نرم شوند، سپس روغن و کره را اضافه کنید و اجازه بدهید پیاز سرخ شود، در حدی که رنگ کاراملی بگیرد کافی است. در مرحله بعد سیر رنده شده را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید و بعد آرد را اضافه کنید و با پیاز یکی دو دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود. در مرحله بعد قرص استاک را همراه با کمی نمک و فلفل روی مواد بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مواد حدود ۳۰ دقیقه بجوشد و به غلظت برسد. در مرحله بعد سوپ آماده را داخل کاسه‌های مناسب سرامیکی یا پیرکس بریزید، سپس یک تکه نان تست روی سطح سوپ قرار بدهید و روی نان و سطح کاسه پنیر پیتزا بریزید. حالا کاسه سوپ را به مدت ۵ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدهید درحدی که پنیر آب شود. در این مرحله سوپ پیاز فرانسوی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

ـ استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید. به جای قرص استاک می‌توانید از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید.

ـ پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند. از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن هر نوع غذا همیشه سعی کنید از ترکیب چند نوع پنیر پیتزا با هم استفاده کنید.