دستور پخت سوپ دال عدس ترکی برای ۴ نفر؛ مواد لازم و مراحل تهیه
اقتصاد۲۴-دال عدس ترکی (به نام مرسیمک چورباسی – Mercimek Corbasi) یک سوپ مخملی سیرکننده و سالم است.
در حالی که این سوپ بخشی از غذاهای ترکیه است، شباهت‌هایی با غذاهای ایرانی مثل خوراک دال عدس بوشهری دارد.
مواد لازم برای تهیه سوپ دال عدس ترکیه‌ای
عدس قرمز / ۱ فنجان
پیاز متوسط (خرد شده) / ۱ عدد
هویج بزرگ / ۱ عدد
سیب زمینی متوسط / ۱ عدد
سیر / ۲ حبه
رب گوجه فرنگی / ۱ قاشق غذاخوری
زیره / ۱ قاشق چایخوری
نمک / ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا / نصف قاشق چایخوری
پونه کوهی خشک / نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه / یک‌چهارم قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک‌چهارم قاشق چایخوری
آب سبزیجات یا مرغ / ۵ فنجان
نعنا خشک / ۱ قاشق چایخوری
لیمو، ورقه شده / ۱ عدد
روغن / ۳ قاشق غذاخوری
روغن پاپریکا / یک‌ونیم قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ دال عدس ترکیه‌ای
۱. مخلوط کردن مواد و شروع پخت اولیه
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را اضافه کنید و چهار دقیقه تفت دهید سپس هویج خرد شده و سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد به مدت چهار دقیقه تفت بخورند و هر از گاهی هم بزنید. بعد حبه‌های سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.
اکنون رب گوجه فرنگی، زیره، نمک، پاپریکا، پونه کوهی، فلفل سیاه و کاین را اضافه کنید. ۳۰ ثانیه هم بزنید و سپس کمی آب مرغ یا آب سبزیجات داخل قابلمه بریزید تا لعاب ایجاد شود سپس دال عدس و مابقی آب را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ بجوشد بعد که به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه مواد بپزند. هر از گاهی هم بزنید. اگر سوپ خیلی غلیظ شد، تا یک فنجان دیگر آب اضافه کنید.
نکته مهم: حتما چند دقیقه قبل از اینکه سوپ را از روی حرارت بردارید، آن را چک کنید. اگر خیلی غلیظ بود، نصف تا یک فنجان آب اضافه کنید تا کمی رقیق شود.
۲. سرو سوپ دال عدس ترکی
سوپ را از روی حرارت بردارید و نعنای خشک را داخلش بریزید و هم بزنید. با استفاده از مخلوط‌کن سوپ را هم بزنید تا کرمی رنگ شود و همه مواد با هم ترکیب شوند.
در نهایت روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند سپس از روی حرارت بردارید. به هم زدن ادامه دهید تا کاملا جا بیفتد. روی سوپ را با این مخلوط روغنی تزیین و با تکه‌های لیمو سرو کنید. در صورت تمایل، مقداری جعفری خرد شده و مقداری روغن پاپریکا هم به آن اضافه کنید.
