تاریخ بروز رسانی: ۱۸:۱۰ - ۲۲ بهمن ۱۳۹۹

خواص نان سنگک و تاثیر آن در هضم غذا

یک متخصص تغدیه گفت: فیبر و سبوس موجود در نان سنگک باعث هضم بهتر غذا و رفع مشکل یبوست می‌شود.

اقتصاد۲۴ -شهاب اولیایی، رژیم شناس و متخصص تغذیه اظهار کرد: یکی از مهمترین مواد غذایی برای تامین انرژی و نیازمندی مواد مغذی بدن نان است. اگر نوع نان مصرفی از انواع فاقد کیفیت مناسب باشد، صرفا نقش سیرکنندگی خواهد داشت و حتی در اثر مصرف زیاد منجر به چاقی و یا تشدید بعضی از بیماری‌ها مثل دیابت خواهد شد.

او افزود: نوع آرد مصرفی، نحوه عمل آوری خمیر و پخت نهایی تعیین کننده کیفیت نان خواهد بود. یکی از بهترین انواع نان مصرفی نان سنگک است. البته به شرطی که از آرد مناسب نان سنگگ استفاده شده باشد. تفاوت آرد مورد استفاده در این نان با نان‌های دیگر در میزان سبوس گیری آنهاست. در واقع در آرد نان سنگک میزان سبوس گیری حدود ۷ درصد و در نان‌های لواش و تافتون حدود ۱۳ درصد انجام می‌شود.

این متخصص تغذیه بیان کرد: هرچقدر میزان سبوس در آرد بیشتر باشد، کیفیت نان بهتر خواهد بود. در واقع آرد کامل حاوی مقادیر مناسب فیبر است که هم برای کیفیت نان و هم برای سلامتی تاثیر مثبتی خواهد داشت. متاسفانه در برخی از نانوایی‌ها از آرد لواش و یا تافتون برای تهیه نان سنگک استفاده می‌کنند تا نان رنگ بهتری داشته باشد که این امر باعث کاهش کیفیت تغذیه‌ای نان سنگک خواهد شد.

اولیایی افزود: از دیگر فواید نان سنگک می‌توان به طعم و عطرمناسب، مغذی بودن و قابلیت سیرکنندگی آن اشاره کرد. فیبر و سبوس زیاد موجود در نان سنگک باعث هضم بهتر غذا و پیشگیری و یا رفع مشکل یبوست می‌شود. در صورتی که نان سنگک حاوی کنجد باشد ارزش غذایی بالاتری نیز خواهد داشت. کنجد دارای کلسیم، پتاسیم، ویتامین ب ۶، منیزیم، ویتامین آ و اسید‌های چرب ضروری برای بدن است.

او بیان کرد: برای تهیه نان سنگ حتما باید از خمیر مایه استفاده شود بنابراین یک نان سنگک خوب دارای عطر و طعم مناسب، بافت نرم و یکنواخت بوده و زود بیات نمی‌شود؛ این ویژگی‌ها نشان می‌دهد که در پخت آن از خمیر مایه استفاده شده است، همچنین نان سنگک باید فاقد جوش شیرین باشد. جوش شیرین باعث افت جذب آهن و نیز مشکلات و اختلالات گوارشی می‌شود.

اولیایی گفت: در واقع نان سالم باید کاملا پخته و تا حدی برشته باشد، اما سطح آن نباید نشان‌هایی از سوختگی داشته باشد. چرا که قسمت‌های سوخته نان سرطان زا محسوب می‌شود.

اولیایی در پایان تصریح کرد: نان سنگک به علت دارا بودن فیبر زیاد ارزش سیرکنندگی زیادی داشته و برای کسانی که تمایل به کاهش وزن دارند مناسب است. همچنین فیبر بالای آن جهت پیشگیری از ابتلا به سرطان روده و کلسترول بالا بسیارمهم تلقی می‌شود. کسانی که اضافه وزن دارند افراط در مصرف هر نوع نانی منجر به افزایش بیشتر وزن خواهد شد.

منبع: بهداشت نیوز
ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.
خواندنی ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

آشتی کنان در اردوی استقلال؛ ارسلان مطهری مربی را بغل کرد

رقص و پایکوبی در استقبال از پاپ در عراق

آغداشلو: در معرض بی‌انصافی و افترا قرار گرفته‌ام

واکسن «اسپوتنیک وی» بالاتر از «فایزر» قرار گرفت

تجاوز وحشیانه خواستگار کینه جو به دختر ۱۵ ساله

۳ بار تجاوز به زن جوان تنها در اتاق خوابش + عکس

کدام نگرانی‌ها نسبت به ویروس کرونای انگلیسی واقعی است؟

قیمت مرغ و تخم مرغ در بازار‌های تهران چقدر کاهش یافت؟

فرزاد فرزین در باشگاه + عکس

مهران غفوریان چقدر عوض شده + عکس

همدستی مادر و پسر برای قتل پدر

بازداشت دو مداح در خوزستان + جزئیات

چهره ساده فریبا نادری+ عکس

کاهش وزن نرگس محمدی + عکس

ست کردن شبنم قلی خانی با خواهر بزرگش + عکس

فیلم/ تصویر از جواد عزتی در کنار مهدویان

عوارض باورنکردنی سریع غذا خوردن

۲۰ مصدوم و ۲ فوتی در واژگونی اتوبوس میمه به مورچه خورت

طارمی در میان بزرگان فوتبال جهان

امیر غفور به کرونا مبتلا شد

مهاجم پرسپولیس به پیکان می‌رود؟

آینده بیت کوین از نگاه یک پیشگو

مرگ ناگهانی کودک ۳ ساله خوزستانی مبتلا به کرونای انگلیسی + عکس

آخرین آمار فوتی‌ها و مبتلایان به کرونا در کشور امروز جمعه ۱۵ اسفند ۹۹

آخرین آمار جهانی کرونا امروز جمعه ۱۵ اسفند ۹۹

فرهاد مجیدی شش استقلالی را کنار گذاشت

فیلم/ خروج قطار از ریل که باعث واژگونی شد

درخواست عاجزانه باشگاه پرسپولیس

سقوط آزاد مصرف بنزین سوپر در ایران

کاشت نهال میوه توسط رهبر انقلاب

قیمت انواع لپ تاپ لنوو + جدول

فیلم/ پاپ فرانسیس راهی عراق شد

فیلم/ خاطره شوکه کننده شهاب حسینی از ممنوع الفعالیت شدن در تلویزیون!

گرانی نان، نتیجه اجرای حکم جدید دیوان عدالت اداری

بازگشت رشد به معاملات بورس به شرط حمایت بازارگردان‌ها

فیلم/ خدمت سربازی اختیاری می‌شود؟

تخلف یک شرکت برای کسب مالکیت زمین مدارس با سندسازی + جزییات