ماکارانی آلفردو؛ ماکارانی متفاوت

اقتصاد۲۴- ماکارانی نوعی غذای مدرن و اروپایی است که چند دهه‌ای می‌شود جایگاهش را در میان سفره غذای ایرانی‌ها باز کرده است. ماکارانی درواقع همان پاستای ایتالیایی است که قدمت طولانی دارد و یکی از غذا‌های مشهور و پرطرفدار مردم ایتالیا است. اما ماکارانی در ایران شیوه طبخ متفاوتی دارد، به طوری که اگر برای یک شخص ایتالیایی به سبک ایرانی‌ها ماکارانی درست کنید، حتما شگفت‌زده خواهد شد، چون با ماکارانی ایتالیایی خیلی متفاوت است. ایرانی‌ها معمولا به صورت سنتی ماکارانی را با سسی از گوشت چرخ شده تهیه می‌کنند. ما در این مطلب می‌خواهیم نوعی ماکارانی خوشمزه و متفاوت با سس آلفردو و پنیر را به شما آموزش بدهیم که این این روز‌ها در تیک تاک وایرال شده و طرفداران زیادی دارد. اگر دوست دارید این ماکارانی خوشمزه و متفاوت را با روشی آسان در منزل برای اعضای خانواده تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه ماکارانی آلفردو همراه ما باشید.

ماکارانی آلفردو

مواد لازم

ماکارانی: نصف ۱ بسته

پیاز: ۱ عدد

گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

قارچ: ۲۵۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

مواد لازم برای سس آلفردو

سیر: ۲ حبه

کره: ۲۰ گرم

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان: نصف لیوان

پنیر پیتزا: یک مشت  

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ وحشی شمالی؛ غذایی که عاشقش می‌شوید

طرز تهیه

برای درست کردن این ماکارانی خوشمزه ابتدا پیاز را خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه مناسب سرخ کنید. وقتی پیاز نرم و سبک شد، گوشت و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد، رب گوجه فرنگی و قارچ خرد شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و صبر کنید گوشت بپزد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. برای درست کردن سس آلفردو کره را داخل ماهی تابه بریزید تا آب شود، سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید و بعد خامه صبحانه و پنیر پارمسان را اضافه کنید و هم بزنید. ماکارانی را آبکش کنید و داخل ظرف مخصوص سرو بریزید. مایه ماکارانی را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و در آخر سس آلفردو را بریزید. روی ظرف فویل بکشید و ظرف ماکارانی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ دقیقه بگذارید. ۵ دقیقه آخر پخت، فویل را از روی ظرف بردارید و یک مشت پنیر پیتزا روی سطح ماکارانی بریزید، سپس گریل را روشن کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا روی ماکارانی برشته و پنیر آب شود. در این مرحله ماکارانی آلفردو خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

ـ قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است، همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آنها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.

ـ همان‌طور که می‌دانید فلفل دلمه‌ای سبزی پرخاصیتی است که مصرف آن به تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه‌ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است. فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم‌تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.

ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آنهاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید. پنیر پارمسان را مانند سایر پنیر‌های پیتزا داخل فریزر نگهداری کنید.