دیابت، بیماریِ شایع دنیای مدرن، مدیریتِ رژیم غذایی را به اولویتی حیاتی تبدیل کرده است. در این میان، قهوه بهعنوان محبوبترین نوشیدنی جهان، همیشه برای بیماران دیابتی یک سوال بزرگ بوده است: «آیا قهوه قند خون را بالا میبرد؟»
گاهی یک سکانس عاشقانه آنچنان تاثیر روانی روی مخاطب خود میگذارد که تا مدتها ذهنش را درگیر میکند. در سریال بدنام در یکی از سکانس ها، شخصیت اصلی داستان یعنی یلدا برای معشوقه خود یعنی اسماعیل یک قهوه خاص درست میکند تا برای او خاطره سازی کند و بر قلب او رخنه کند.
برای بسیاری از مردم، روز با یک فنجان قهوه آغاز میشود. قهوه ذهن را بیدار میکند و قبل از شروع کار و مسئولیتها، حس آسودگی به فرد میدهد. اما فراتر از این مزایا، محققان سالهاست که بیسروصدا در حال مطالعه سوال دیگری هستند: آیا نوشیدن روزانه یک فنجان قهوهی سیاه میتواند به کبد نیز کمک کند؟
بررسیها نشان میدهد مصرف قهوه و سایر نوشیدنیهای کافئیندار در ساعات پایانی روز میتواند خواب شبانه را مختل کند؛ به همین دلیل متخصصان توصیه میکنند مصرف کافئین را دستکم ۹ ساعت قبل از خواب متوقف کنید.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با هشدار نسبت به مصرف نوشیدنیهای کافئیندار در روزهای گرم سال، تأکید کرد که مصرف قهوه، چای پررنگ و نوشابه میتواند منجر به دهیدراته شدن و کمآبی بدن شود.
قیمت دانه قهوه که پیش از جنگ حدود ۱.۸ میلیون بود، حالا بین ۳.۵ تا ۴ میلیون تومان شده. این درحالیست که نرخ قهوه در جهان روند نزولی داشته است. پس چرا قهوه در ایران گران شد؟
تفاوت بزرگی میان عطر جادویی قهوه و طعم نهایی آن وجود دارد. یک فنجان قهوه عطری گرم، عمیق و وسوسهکننده دارد، و به محض چشیدن اولین جرعه، تلخی را به زبان منتقل کند.
عطر قهوه این روزها در تهران، فقط از پشت شیشه کافهها به خیابان نمیریزد؛ از بازار دان سبز و دستگاههای رُست (برشته کاری) در حوالی خیابان جمهوری تا کافههای قدیمی و باریستاهایی که پشت بار، فنجانبهفنجان برای شهر روایت میسازند، قهوه به بخشی از زیست روزمره پایتخت تبدیل شده است. در شهری که شتاب، فرصت مکث را از آدمها گرفته، کافهها هنوز پناهگاه گفتوگو، تنهایی، قرارهای عاشقانه و خاطرات نسلهای مختلفاند؛ از میزهای قدیمی کافه نادری و گل رضائیه تا کافههای مدرن تهران که صدای آسیاب قهوه و بخار دستگاه اسپرسو، موسیقی ثابت روزهایشان شده است.
تاریخ تبدیل کافه به «فضاهایی اجتماعی در شهر» به ۱۳۱۰ بازمیگردد؛ در ابتدا کافهها پاتوقهای روشنفکری بودند، از دهه ۱۳۶۰ کمکم از وجه روشنفکرانه کافهها کم و به وجه عمومیتر آنها افزوده شد. تخمینها نشان میدهند از اوایل دهه ۹۰، تعداد کافهها در شهر تهران از حدود ۳۰۰ واحد به نزدیک شش هزار واحد تا به الان رسیدهاند، به عبارتی تعداد کافهها در کمتر از ۱۵ سال، ۲۰ برابر شده است.
نوشیدن قهوه در اوایل صبح ایده خوبی نیست؛ زیرا ترشح کورتیزول یا هورمون استرس را تشدید میکند. همچنین نوشیدن قهوه با معده خالی سبب تغییرات خلقی و اضطراب نیز میشود.
زمان مصرف قهوه نقش تعیینکنندهای در اثرگذاری آن بر تمرکز، سلامت و ریتم طبیعی بدن دارد و انتخاب هوشمندانهی ساعت نوشیدن میتواند تفاوت چشمگیری در احساس روزانه ایجاد کند.