آش ترش در مناطق مختلف کشور با مواد اولیه و روشهای پخت متفاوتی تهیه میشود. این آش معمولا با حبوبات، سبزیجات، پیاز داغ و ترشی یا سرکه پخته میشود. آش ترش به دلیل طعم ترشی که دارد، یک غذای بسیار مقوی و انرژی زا است. همچنین این آش منبع خوبی از مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر و ویتامینها است.