تاریخ انتشار: ۰۱:۳۳ - ۲۹ شهريور ۱۴۰۳

خطرات غذاهای فوق فرآوری‌شده

غذاهای فوق فرآوری شده به آن دسته از غذاهایی گفته می‌شود که تحت فرآیندهای صنعتی پیچیده قرار گرفته‌اند و افزودنی‌هایی مانند شیرین‌کننده‌ها، رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها و نگهدارنده‌ها در فرمولاسیون آنها بکار گرفته شده باشد.

خطرات غذاهای فوق فرآوری‌شده

اقتصاد۲۴- هر ماده غذایی یا محصول کشاورزی که شکل تازه و طبیعی خود را تحت فرایند‌هایی طی ترکیب شدن با افزودنی‌هایی از دست بدهد، در دسته غذا‌های فرآوری‌شده جای می‌گیرد. غذا‌های فرآوری شده، لزوما ناسالم و مضر نیستند و اغلب غذا‌هایی که در کارخانجات مواد غذایی تولید و در فروشگاه‌ها عرضه می‌شوند به نوعی فرآوری‌شده هستند. اما غذا‌های فوق فرآوری کدامند و چه تفاوتی با غذا‌های فرآوری شده دارند و آیا نباید مصرف شوند؟

دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: غذا‌های فرآوری نشده، به آن دسته از غذا‌هایی گفته می‌شود که دستکاری در آن‌ها صورت نگرفته و به شکل طبیعی خود هستند. میوه ها، سبزیجات، گوشت‌های تازه، تخم مرغ، شیر و غلات کامل از این جمله اند.

در مقابل، غذا‌های فرآوری شده شامل مواد غذایی هستند که از طریق فرآیند‌هایی مانند کنسرو کردن، منجمد کردن، خشک کردن، یا افزودن نمک، شکر و چربی ها، تغییر شکل داده شده اند که معمولا عمر مفید طولانی تری دارند. کنسروها، نان‌های آماده و… از این نوع اند. غذا‌های فرآوری شده حاوی مواد افزودنی هستند، اما نوع، میزان و سطح فرآوری آن‌ها به شدت غذا‌های فوق فرآوری شده نیست.

غذا‌های فوق فرآوری کدامند؟

غذا‌های فوق فرآوری شده به آن دسته از غذا‌هایی گفته می‌شود که تحت فرآیند‌های صنعتی پیچیده قرار گرفته اند و افزودنی‌هایی مانند: شیرین کننده ها، رنگ ها، طعم دهنده‌ها و نگهدارنده‌ها در فرمولاسیون آن‌ها بکار گرفته شده باشد. این غذا‌ها معمولا از ترکیباتی تشکیل شده اند که به طور طبیعی در آشپزخانه‌های خانگی یافت نمی‌شوند و در مقایسه با غذا‌های فرآوری شده در سطح بالاتری از فرآوری قرار گرفته اند.

برای شناسایی دقیق‌تر محصولاتی که فوق فرآوری هستند، نیاز است به جدول ترکیبات آن‌ها نگاهی بیاندازیم و همینطور اطلاعاتی از نحوه فرآوری و آماده سازی آن‌ها بدانیم. سوسیس، کالباس و فرآورده‌های گوشتی مشابه که حاوی نیتریت و نیترات هستند به خصوص پس از سرخ شدن در روغن بر ترکیبات نامطلوب آن‌ها افزوده شده و در صدر جدول موادغذایی فوق فرآوری قرار می‌گیرند.

همچنین چیپس‌های سرخ شده و فرآورده‌های گوشتی بدون نیتریت و نیترات در رتبه بعدی این گروه قرار دارند. نوشابه‌های گازدار، غلات حجیم شده مانند ذرت حجیم شده، کیک‌ها و شیرینی‌های بسته بندی شده، غذا‌های آماده یا نیمه آماده مانند پیتزا‌های یخ زده، برخی سس ها، پنیر‌های پروسس و حتی برخی از محصولات نانوایی به خاطر افزودنی‌هایی که دارند می‌توانند در رتبه بعدی قرار داده شوند. معمولا این غذا‌ها در بسته بندی‌های شیک و جذاب ارائه می‌شوند و در سوپرمارکت‌ها به وفور یافت می‌شوند.  


بیشتر بخوانید: شباهت‌های غذا‌های فوق فرآوری شده و سیگار


خطرات غذا‌های فوق فرآوری

مصرف مداوم و زیاد غذا‌های فوق فرآوری می‌تواند به مشکلات جدی سلامت منجر شود. این غذا‌ها معمولا حاوی کالری بالا، قند، چربی‌های ناسالم و نمک زیادی هستند که می‌توانند منجر به افزایش وزن و چاقی شوند. مصرف زیاد این غذا‌ها ممکن است به بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت نوع دو، فشار خون بالا و مشکلات گوارشی منجر شود. بسیاری از مواد افزودنی مصنوعی که در غذا‌های فوق فرآوری استفاده می‌شوند، ممکن است با مشکلاتی مانند آلرژی ها، حساسیت‌های غذایی و حتی برخی انواع سرطان‌ها مرتبط باشند. تحقیقات نشان داده اند که رژیم‌های غذایی سرشار از غذا‌های فوق فرآوری می‌تواند به اختلالات متابولیک و التهاب‌های مزمن منجر شود.

در این میان، کارخانجات صنایع غذایی با تولید محصولات غنی سازی شده و یا با استفاده از افزودنی‌های طبیعی و یا کاهش یافته در تلاش هستند که به برخی از محصولات فوق فرآوری جایگاهی در دسته غذا‌های سلامت محور بدهند. در حالی که مصرف غذا‌های فرآوری شده در حد متعادل و گاه به گاه مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما بهتر است، مصرف غذا‌های فوق فرآوری را به حداقل برسانید و بیشتر به غذا‌های کامل و طبیعی روی آورده شود. مصرف یک یا دو بار در ماه از غذا‌های فوق فرآوری ممکن است تأثیر جدی بر سلامتی نداشته باشد، اما تداوم در مصرف آن‌ها می‌تواند مشکلات جدی ایجاد کند.

منبع: خبر آنلاین
ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

صفحه اول روزنامه‌های سیاسی امروز

قیمت انواع دستگاه ماینر امروز + جدول

پیش‌بینی هواشناسی تهران و ایران امروز + جدول

قیمت لیر ترکیه امروز در بازار + جزئیات

وضعیت هواشناسی امروز

قیمت دینار عراق امروز در بازار + جزئیات

قیمت انواع لپ تاپ ایسوس امروز + جدول

قیمت All-in-One اپل امروز + جدول

قیمت انواع لپ تاپ ام اس آی MSI امروز + جدول

قیمت سکه و طلا امروز پنجشنبه ۹ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

قیمت سکه و طلا امروز جمعه ۱۰ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

قیمت خودرو‌های سایپا امروز پنجشنبه ۹ اسفند ۱۴۰۳ + جدول

عکس/ استقلال در دربی تهران با لباس جدید

عکس/ سفر مسعود پزشکیان به جنوب غرب تهران

اینفوگرافی/ برنده پرسپولیس است یا استقلال؟

عکس/ توپ فینال جام جهانی فوتبال ۱۹۳۰ در موزه فیفا

عکس/ شباهت باورنکردنی سیروان خسروی به مادرش

عکس/ لحظه آزادی اسرای فلسطینی

عکس/ استایل خاص فردین و ناصر ملک مطیعی ۴۳ سال پیش با لباس‌های برند

عکس/ جولان اتوبوس‌های دو طبقه ۵۱ سال پیش در میدان فردوسی تهران

خواندنی‌ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

آیا سرطان دهان کشنده است؟

عکس/ لاله مرزبان و شهاب حسینی در حاشیه یک سریال

رقابت جذاب والیبال برفی دختران در دیزین

آیا وام ودیعه مسکن در سال آینده افزایش می‌یابد؟

پیش‌بینی بازار خودرو در هفته دوم اسفند ۱۴۰۳

بازار فرش ایران در اختیار قاچاقچیان افغانستانی

عکس/ پرتاب ساعت مچی به سوی رامین رضاییان در دربی ۱۰۵

قیمت جدید کالا‌های اساسی اعلام شد+ جدول

عکس/ خشکبار شاهرضا ۶۰ سال پیش در خیابان شاهرضا سابق و انقلاب فعلی

ماجرای سرقت گردبند ۱۰۰میلیونی در پیروزی چه بود؟

اظهارات جدید عارف درباره قطعی برق

تصویری قدیمی از فریدون جیرانی

رکورد فوق العاده گلزن پرسپولیس در دربی

عکس/ آیین نوروز خوانی در گرگان

فیلم/ انفجار بمب حین اقامه نماز جمعه در پاکستان

عکس/ الناز شاکردوست در کنار جانی دپ ۱۰ سال پیش

عکس/ استایل جنجالی هنگامه قاضیانی

اظهارات تازه وزیر خارجه ترکیه علیه ایران

فیلم/ خبر خوش وزیر رفاه برای مددجویان و معلولان

فیلم/ فحاشی رکیک سعید قاسمی در هیئت اهل بیت

طائب: پول فروش نفت به حساب خودمان واریز می‌شود

پیش‌بینی همتی از وضعیت اقتصاد ایران در ماه‌های آینده

حمله قایق‌های جنگی اسرائیل به سواحل غزه

اینفوگرافی/ شلوغ‌ترین مسیر‌های مهاجرتی دنیا کجاست؟

خبر خوش وزیر کار درباره افزایش حقوق کارگران

آیا تاسیان واقعا سریال خوبی است؟

آبله میمونی همچنان در وضعیت اضطرار

اظهارات تازه پزشکیان درباره افزایش اختیارات استانداران

رکورد استقلال در دربی‌ها شکسته شد

عکس/ نمایی دیدنی از حرم امام رضا ۱۳۰ سال پیش و دوره قاجار

افزایش یارانه نان و دارو برای سال ۱۴۰۴

اعلام قیمت جدید زولبیا و بامیه در ماه رمضان

فیلم/ اژه‌ای: کسی که خطا کرده را با کسی که مرتکب فساد شده باید فرق گذاشت

عکس/ ساعت میلیاردی محمدرضا گلزار خبر ساز شد

عکس/ ایران رتبه پنجم جدیدترین رنکینگ لیگ‌ فوتبال آسیا

عکس/ سرویس و نگهداری لامبورگینی چقدر هزینه دارد؟

سقوط قیمت بیت کوین به کمتر از ۸۰ هزار دلار

زلنسکی وارد واشنگتن شد

قیمت رهن و اجاره آپارتمان در جنوب تهران + جدول

قیمت طلای جهانی کاهش یافت

روزگار سخت سیستان؛ بلای ویرانگری که گرد و غبار و خشکسالی بر سر یک استان آورد

هشدار یک اقتصاددان نسبت به وقوع ابرتورم در ایران

عکس/ لباس زنان در تشریفات دربار پهلوی ۵۰ سال پیش

شکست طرح مالیات بر خانه های خالی که پزشکیان هم به آن کنایه زد/ دولت به جای مالیات ستانی به دنبال کاهش تورم در نهاده‌های ساختمانی باشد

ماجرای واریز یارانه معیشتی ۳ میلیونی ماه رمضان چیست؟

چه تعداد خودرو امسال توسط خودروسازان تولید شد؟

قیمت پژوپارس ریخت+ جدول

تهرانی‌ها تابستان منتظر کم‌آبی باشند

عکس/ تئاتر دهقان ۵۴ سال پیش ابتدای خیابان لاله‌زار

ترامپ تحریم های علیه روسیه را تمدید کرد