تاریخ انتشار: ۱۶:۴۵ - ۰۵ شهريور ۱۳۹۸

خواص روغن های گیاهی و برنج

شاید اولین نیازی که برای پخت و پز و تهیه غذا به چشم بیاید، روغن است که به صورت‌های مختلف جامد و مایع و در طعم‌های مختلف در بازار موجود است.
5248840
اقتصاد24- در این مقاله قصد داریم درباره خواص روغن های گیاهی و برنج بیشتر بدانیم.

روغن ذرت یکی از روغن‌های پرمصرف است که اکثر خانواده‌ها از این روغن استفاده می‌کنند. روغن ذرت سرشار از ویتامین E است.از روغن‌های مفید گیاهی استخراج می‌شود. این روغن پایداری بالایی نسبت به اکسیداسیون دارد، لذا برای پخت و پز و سرخ کردن از این روغن استفاده می‌شود.

روغن کنجد، نیز یکی از روغن‌های خوب با عطری عالی سرشار از ویتامین E و برای پخت و پز و سالاد استفاده می‌شود. روغن کنجد دمای بالا را تا حدی تحمل می‌کند.

یکی دیگر از روغن‌ها، روغن سویا است که سرشار از آنتی اکسیدان و برای سرخ کردن مناسب است. روغن سویا سرشار از امگا ۳ است.

روغن آفتابگردان به دو صورت یکی برای پخت و پز و دیگری برای سرخ کردن در بازار موجود است. روغن آفتابگردان دارای اسید لینولئیک بالاست و از دانه‌های آفتابگردان تهیه می‌شود.

روغن زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌های موجود در بازار است که از میوه زیتون تهیه می‌شود. روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی نیز بوده ولی مقاومت آنها به دماهای بالا و سرخ کردن کم است.

روغن کلزا (کانولا)،این روغن به غیر از سرخ کردن، برای سالاد و پخت و پز مناسب است، روغن کلزا حاوی اسیدهای چرب بایک باند غیر اشباع و نیز اسید چرب امگا 3 است که مصرف آنها برای سلامتی بسیار مفید است.

روغن هایی نیز در بازار وجود دارد که از ترکیب روغن‌های مایع مانند سویا، آفتابگردان و ذرت تشکیل شده‌اند و برای پخت و پز و سالاد استفاده می‌شود.

دومین ماده غذایی که بعد از روغن همواره در لیست غذایی ما ایرانیان به چشم می‌خورد، برنج است که به دو صورت چلو و پلو آن را درست می‌کنیم. برنج خواص بی‌نظیری دارد، که به چند نمونه در زیر اشاره خواهیم کرد.

انرژی


یکی از موادی که بدن برای سوخت و ساز خود نیاز دارد کربوهیدارت می باشد. برنج یکی از منابع غنی کربوهیدرات می باشد که یک سوخت کامل برای بدن می باشد. کربوهیدرات ها در سلول ها بدن بعد از پردازش به انرژی و سوخت بدن تبدیل می شوند. همچنین در برنج میزان بالایی مواد معدنی و ویتامین ها وجود دارد که در افزایش انرژی و متابولیسم اندام ها و ارگان های بدن تاثیر گذار می باشد.

کنترل فشار خون


افرادی که دارای فشار خون بالا می باشند، مصرف نمک برای آن ها مضر می باشد و آن ها از مصرف نمک نمک منع شده اند. اما در دانه های برنج میزان سدیم بسیار کم می باشد. و مصرف برنج برای کسانی که فشار خون دارند خطری ندارد.

جلوگیری از سرطان


فیبرها و آنتی اکسیدان ها عواملی می باشند که در جلوگیری از سرطان نقش مهمی را ایفا می کنند. برنج سفید و به دنبال و همچنین برنج قهوه ای به مراتب بیشتر در خود فیبر نامحلول دارند که یک عامل جلوگیری کننده از سرطان می باشد. از آنتی اکسیدان هایی که در برنج وجود دارد می توان به ترکیبات فنولیک، ویتامین A و ویتامین C اشاره کرد. یکی از دلایلی که باعث به وجود آمدن سرطان می شود، حضور رادیکال های آزاد می باشد که از متابولیسم ناقص بدن به عنوان محصول جانبی تولید می شود. این رادیکال آزاد باعث ایجاد جهش در سلول های بدن و در نهایت ایجاد سرطان می شود. برنج به عنوان یک منبع غنی از آنتی اکسیدان به تخریب این رادیکال های آزاد مشغول می ‌شود.

مراقبت از پوست


در ساختار برنج ترکیباتی به نام فلنی وجود دارند که خاصیت ضد التهاب و قرمزی پوست دارد. بر اساس یافته های پزشکی قرار دادن برنج پودر شده بر روی پوست، توانایی بهبود برخی از بیماری های پوستی را دارد. همچنین در برنج به دلیل وجود آنتی اکسیدان های متعدد، روند پیر شدن و چروک شدن پوست را به تعویق می اندازد.

جلوگیری از آلزایمر


در برنج سفید و همچنین برنج قهوه ای مواد معدنی و مغذی وجود دارد که نورون ها و انتقال دهنده های عصبی را برای فعالیت تحریک می کند. بنابراین می توان گفت که مصرف برنج به خصوص برنج قهوه ای بسیار در جلوگیری آلزایمر تاثیر دارد.

بهبود سیستم گوارشی بدن


محققان بر این باورند که مصرف برنج برای بیماری های معده و گوارشی مناسب می باشد و همچنین معتقدند که مصرف برنج به مانند یک دارو برای درمان اسهال خونی عمل می کند. همچنین برنج باعث دفع کردن آب اضافی بدن می شود که باعث دفع سموم از بدن می شود.

بهبود متابولیسم


برای بهبود و داشتن یک مکانیسم سالم در بدن وجود ویتامین هایی مانند ویتامین D ، کلسیم، آهن، ریبوفلاوین، نیاسین و غیره بسیار مهم ضروری می باشد. برنج یک منبع غنی و کامل برای تامین این ویتامین ها و بهبود متابولیسم بدن است.

سلامت قلب و عروق


همانطور که در بالا توضیح داده شد، در ساختار برنج چربی و کلسترول وجود ندارد و همچنین سرشار از آنتی اکسیدان می باشد. و همچنین فیبرهای زیادی در آن وجود دارد که منجر به سلامت و تقویت سیستم قلب و عروق می شود.

از پرمصرف‌ترین مواد غذایی بعد از برنج که دارای نشاسته فراوانی است و به دلیل همین نشاسته سریع سیر می‌کند، ماکارونی و رشته است که به اشکال و طعم‌های مختلف در فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها موجود است. ماکارونی غذای اصیل ایتالیا است اما در همه نقاط جهان با روش‌های مختلف درست می‌شود. ماکارونی سرشار از ویتامین آ، سرشار از اسید فولیک برای رشد مو است. برای سلامت قلب و عروق و رشد عضلات بهترین انتخاب است. ماکارونی به بدن شما انرژی می‌دهد و کم‌خونی را از بین می‌برد. برای سلامت استخوان‌ها ماکارونی مناسب است. رشته نیز انواع مختلف از جمله رشته سوپی، آشی و پلویی دارد. برای هر غذایی یک مدل از این رشته ها مصرف می‌شود. دقت در کیفیت این محصولات به غذای شما طعم و مزه خوبی می‌دهد. ماکارونی موجب افزایش تجمع اسیدهای چرب و پایین آمدن سطح کلسترول خوب خون می‌شود که این موارد خود تحت تاثیر ترشح هورمون زنانه استروژن فعال می‌شود,، اما در عین حال ماکارونی به دلیل داشتن آهن و روی برای کسانی که دچار کم‌خونی هستند، مفید است.

وقتی حرف از پذیرایی از مهمان می‌رسد، چای اولین گزینه است که به همراه آن قند و شکر نیاز است. قند که یار همیشگی چای است. شکر نیز در انواع شیرینی‌جات، ژله، شربت و... مورد استفاده قرار می‌گیرد. نزدیک به ۸۰٪ از شکر تولیدی در جهان از نیشکر و مابقی از چغندر قند به‌دست می‌آید. برزیل به‌تنهایی حدود نیمی از شکر دنیا را تولید می‌کند. بسیاری از غذاها و دسرها نیز با شکر درست می‌شود. از این دسرها می‌توان به شیر برنج، حلوا، شله زرد و ... اشاره کرد.

منبع: سرونیوز
ارسال نظر
قوانین ارسال نظر
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «اقتصاد24» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

صفحه اول روزنامه‌های سیاسی امروز

قیمت انواع دستگاه ماینر امروز + جدول

پیش‌بینی هواشناسی تهران و ایران امروز + جدول

قیمت لیر ترکیه امروز در بازار + جزئیات

وضعیت هواشناسی امروز

قیمت دینار عراق امروز در بازار + جزئیات

قیمت انواع لپ تاپ ایسوس امروز + جدول

قیمت سکه و طلا امروز پنجشنبه ۱۱ بهمن ۱۴۰۳ + جدول

عکس/ تیپ و چهره جذاب فرانک و سوجان در یک مراسم

عکس/ شهرام شب پره و ابی ۴۸ سال پیش روی پل عابر سیدخندان

عکس/ نمایی از هتل رامسر و اقامتگاه‌های تفریحی ۸۷ سال پیش

عکس/ قاب صمیمی محمدرضا گلزار و مهناز افشار در پشت صحنه فیلم آتش بس

عکس/ حال و هوای جشن سده در کرمان

عکس/ جولان بنز‌های کلاسیک ۷۳ سال پیش در خیابان انقلاب

عکس/ نمایی از ساخت متروی مفتح ۳۸ سال پیش

عکس/ هوای پایتخت در وضعیت قرمز

عکس/ حال و هوای مسافرخانۀ همت در شهر قائمشهر ۸۷ سال پیش

عکس/ قاب ماندگار از منوچهر وثوق ۷۶ سال پیش در کنار پدرش

عکس/ مینی اسکارف گل گلی بهاره رهنما در اینستاگرام حسابی سوژه شد

عکس/ لاشه هواپیما سقوط کرده آمریکا در رودخانه پودماک

خواندنی‌ها
خودرو
فناوری
آخرین اخبار

عکس/ قطار لوکس گردشگری در صحرا عربستان

عکس/ تعمیر خودرو در جاده فیروزکوه ۸۵ سال پیش در نزدیکی پل ورسک

اولین خرید تاریخ پرسپولیس از آلمان و ترکیه

اجاره خانه در کوی بیمه تهران با ۳۰۰ میلیون تومان + جدول قیمت

عکس/ جدول لیگ برتر پس از برد استقلال مقابل استقلال خوزستان

ریسک‌های جدی برای خریداران طلای آب شده

محمد حسن اصغرنیا درگذشت

ماجرای بازداشتی های پالایشگاه تبریز چه بود؟

صدای زنگ خطر برای خریداران طلا با پلتفرم‌های آنلاین

ثبت رکورد بی‌سابقه مصرف گاز در فصل زمستان

عکس/ رضا شاه حدود ۹۰ سال پیش در روز گشایش پل ورسک

فیلم/ رانندگی جولانی برای امیرقطر در مراسم استقبال در فرودگاه

فیلم/ اسرای فلسطینی آزاد شدند

عکس/ زیبایی عجیب زمین فوتبال روستای امره ساری که جهانی شد

واحد‌های ۵۰ و ۶۰ متری محبوب‌ترین گزینه خریداران در بازار مسکن

خط و نشان فرمانده ارشد ارتش برای مقابله با دشمن

ثبت سریع‌ترین رشد فصلی عربستان از ۲۰۲۲

ادعای آمریکا درباره کشتن عضو ارشد القاعده

فیلم/ خاطره‌ای از واکنش عجیب احمدی‌نژاد به درخواست محیط زیستی

عکس/ وضعیت هوای تهران قرمز شد

همسویی سرمایه با شاخص بورس + نمودار

جزئیاتی تازه از طرح پیشنهادی ترامپ به ایران

درخواست از گوگل برای تغییر نام خلیج مکزیک

قیمت آپارتمان در منطقه ۵ تهران از پونک تا مرزداران، بهمن ۱۴۰۳ + جدول

اینفوگرافی/ سقوط ارزش پول کانادا و مکزیک پس از تهدید ترامپ

جدیدترین قیمت خانه در غرب تهران از دریاچه خلیج فارس تا شهرک راه آهن + جدول

عکس/ کافه‌گردی شبانه وزیر خارجه ایران در دوحه

شهادت محمد ضیف تایید شد + عکس

فیلم/ لحظه ترور محمد ضیف و یارانش

فیلم/ لحظه برخورد هواپیما با هلیکوپتر نظامی در آمریکا

قیمت درهم امارات و لیر ترکیه صعودی شد و دینار درجا زد

فیلم/ خسرو شکیبایی با هوش مصنوعی به جشنواره فجر آمد

طلای جهانی دوباره رکورد زد

شرایط جدید واردات خودرو اعلام شد؟

نئوعثمانی‌گرایی اردوغان از شام تا آفریقا/ هراس عربستان، امارات و مصر از ردپای نظامی ترکیه در قاره سیاه

نه بورس به سیگنال فرزین

دو روی سکه نماد‌های پتروشیمی

توصیه ائتلاف نئوکان‌ها به ترامپ درباره ایران؛ اسنپک بک را کلید بزنید و تهران را دشمن شماره یک بدانید

نوسان شدید قیمت خودرو در بازار امروز ۱۲ بهمن + جدول

تغییر شوکه کننده قیمت پراید در بازار خودرو + جدول

تورم کمر فقرا را شکست؛ انگشت اتهام به سوی کیست؟

کارگران نامرئی؛ بدون حق و حقوق در تولیدی‌های پنهان

بی‌رغبتی به تخصص‌های پزشکی؛ از ۵۴۰۰ صندلی دستیاری ۲۰۶۹ جایگاه خالی مانده است

تفاهم‌نامه همکاری بانک صادرات ایران و هلدینگ خلیج فارس توسعه می‌یابد

آیین رونمایی از سامانه هوشمند پاسخگویی به مشتریان (Chat Bot)

نارضایتی شالیکار و مصرف کننده از قیمت ۲۰۰ هزار تومانی برنج ایرانی

محرومیت ملی از جشن باستانی؛ دو سال پس از ثبت جهانی جشن سده این رویداد ملی به مراسمی محدود تبدیل شد

روش محاسبه حقوق بازنشستگان ۱۴۰۴ تغییر کرد + جزئیات

جزییات واریز یارانه ۵۰۰ هزار تومانی ویژه بهمن

وضعیت هواشناسی امروز