معجزه شکلات تلخ در تقویت حافظه

اقتصاد۲۴- یکی از خوراکی‌های بسیار پرطرفدار در سراسر دنیا شکلات و انواع آن است. همه شکلات را دوست دارند، اما گاه از خوردن آن عذاب وجدان دارند و گمان می‌کنند سبب اضافه وزن و یا خرابی دندان‌هایشان می‌شود. اگرچه شاید این موضوع درست باشد، اما باید بدانید خوردن شکلات تلخ سودمندی‌هایی برای بدن دارد که با هیچ ماده دیگری قابل قیاس نیست.

فیبر و آنتی‌اکسیدان دو ماده‌ای هستند که در شکلات تلخ به وفور وجود دارند و سبب می‌شوند آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد در بدن متوقف شوند. شکلات تلخ هم‌چنین سبب بهبود گردش خون در بدن می‌شود و خطر بیماری‌های قلبی - عروقی و فشار خون را کم می‌کند.

در مورد شکلات تلخ و سودمندی و معایب آن پژوهش‌های زیادی انجام شده است که نشان می‌دهد مصرف متعادل شکلات تلخ استرس را در افراد کاهش داده و حافظه‌شان را تقویت می‌کند. یکی از مراکزی که در مورد این خوراکی پژوهش کرده دانشگاه لوما لیندا در کالیفرنیاست. پژوهش‌گران این دانشگاه فواید شکلات تلخ در رابطه با تاثیر آن بر امواج مغزی مرتبط با حافظه و توانایی یادآوری مسائل را بررسی کردند.

پژوهش‌گران این تحقیق می‌گویند فرکانس‌های مغزی با آنتی‌اکسیدان‌ها تغییر می‌کنند و یکی از این فرکانس مغزی مفید گاما نام دارد که در شکلات تلخ وجود دارد. فرکانس گاما به واسطه آنتی‌اکسیدان‌های شکلات تنظیم شده، افزایش یافته و در واقع روشن می‌شود.

امواج مغزی در فرکانس‌های متفاوتی انتشار پیدا می‌کنند و از این نظر تا حدودی مشابه رادیو هستند. پژوهش‌گران ادامه می‌دهند که بالاترین فرکانس گاماست و با پیشرفته‌ترین سطح برای پردازش شناختی، حافظه و یادآوری در ارتباط است.

فواید شکلات تلخ

شکلات تلخ یکی از خوراکی‌های پرطرفدار است که علاوه بر طعم دلنشین، فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. این نوع شکلات سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئید‌ها و پلی‌فنول‌ها است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها نقش مهمی در کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت دارند. مصرف منظم شکلات تلخ می‌تواند باعث بهبود سلامت قلب شود. ترکیبات موجود در آن به کاهش فشار خون و بهبود جریان خون کمک می‌کنند و با کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

شکلات تلخ همچنین می‌تواند عملکرد مغز را تقویت کند. فلاونوئید‌های موجود در شکلات باعث افزایش جریان خون به مغز می‌شوند که این امر می‌تواند تمرکز، حافظه و عملکرد شناختی را بهبود بخشد. علاوه بر این، مصرف شکلات تلخ باعث افزایش تولید سروتونین و اندورفین در مغز می‌شود که هر دو به عنوان هورمون‌های شادی شناخته می‌شوند و می‌توانند خلق‌وخو را بهبود بخشند و از علائم افسردگی و اضطراب بکاهند. شکلات تلخ منبع خوبی از مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، مس و روی است که هر یک نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند. منیزیم به کاهش استرس و خستگی کمک می‌کند، آهن در تولید هموگلوبین و پیشگیری از کم‌خونی مؤثر است و مس و روی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

یکی دیگر از فواید شکلات تلخ، تأثیر مثبت آن بر پوست است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن می‌توانند از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV محافظت کنند و باعث افزایش رطوبت و لطافت پوست شوند. همچنین این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند روند پیری پوست را کند کرده و از ایجاد چین و چروک جلوگیری کنند. شکلات تلخ به دلیل شاخص گلیسمی پایین، تأثیر کمی بر قند خون دارد و می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که قصد کنترل وزن دارند، انتخاب مناسبی باشد. البته مصرف متعادل آن توصیه می‌شود، زیرا کالری بالایی دارد.

در کنار همه این فواید، شکلات تلخ می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند که این امر می‌تواند در مدیریت وزن مؤثر باشد. به طور کلی، گنجاندن شکلات تلخ در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند و در عین حال لحظات خوشایندی را برای افراد فراهم کند.

بیشتر بخوانید: این ۱۰ غذا بر خلاف باور عموم پروتئین زیادی ندارند

کار فرکانس گاما چیست؟

فرکانس گاما در بدن کار پردازش اطلاعات، بهبود حافظه و کاهش استرس را برعهده دارد. هنگامی‌که شکلات تلخ می‌خورید در عرض ۳۰ دقیقه این عملیات در بدن آغاز و روشن می‌شود بنابراین مصرف شکلات تلخ سبب بهبود عملکرد مغز و کم‌شدن استرس و تقویت حافظه در افراد می‌شود.

پژوهش‌گران این دانشگاه به افراد یک تخته شکلات تلخ ۷۰ درصد دادند و به شکل شایان‌توجهی متوجه افزایش فرکانس گاما در مغز آنها شدند. باید بدانید افزایش امواج مغزی فرکانس گاما به مدت چندین ساعت هم در بدن باقی می‌مانند.

این گروه پژوهشی به آزمایش و عملکرد آن برروی داوطلبان تا ۲ ساعت پس از صرف شکلات هم ادامه دادند و در این زمان اگرچه به مرور این فرکانس کم شده بود، اما هم‌چنان وجود داشت؛ بنابراین به این نتیجه رسیدند که مدت زیادی طول می‌کشد تا این امواج فروکش کنند.

بر اساس این پژوهش و نتایج آن می‌توان در جمعیت‌های سالخورده دست به عملکرد‌های شناختی زد. یکی از مزایای اصلی شکلات تلخ، تنظیم دقیق فرآیند‌های شناختی هنگام فرسایش آنهاست.

از شکلات چه می‌دانید؟

کاکائو میوه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی و آفریقا است و در آب و هوای گرم رشد می‌کند. دانه‌های کاکائو را برمی‌دارند و خشک و تخمیر می‌کنند و این‌گونه کره کاکائو به دست می‌آید چیزی که در ترکیبات بسیاری از شکلات‌ها دیده و خوانده‌اید. برای تبدیل کاکائوی خام به شکلات یا کره کاکائو، آن را با شکر و شیر ترکیب می‌کنند.

کاکائو برای این‌که به کاکائوی مورد استفاده ما تبدیل شود باید بو داده یا رست شود. مزه هر شکلات با دیگری متفاوت است، چون ترکیبات آن با دیگری فرق دارد. هر اندازه شکر و شیر و کره در شکلات زیادتر باشد مزه آن شیرین‌تر خواهد بود پس بنابراین شکلات تلخ خالص‌تر از دیگر شکلات‌های موجود در بازار است.

اگر می‌خواهید شکلاتی مصرف کنید که برای بدنتان سودمند و سرشار از آنتی‌اکسیدان باشد باید شکلات با درجه خلوص بالای ۷۰ درصد میل کنید. کاکائوی ۸۵ درصد همان چیزی است که بسیاری از پزشکان و متخصصین مراقبت‌های بهداشتی به مردم پیشنهاد می‌دهند. به عبارت ساده، درصد بیش‌تر کاکائو به معنای مصرف شکر کمتر است بنابراین می‌بینید که حتی در شکلات ۸۵ درصد هم شکر وجود دارد.