اقتصاد۲۴- خوردن دسر بعد از شام یا در طول روز برای بسیاری از افراد بخشی از لذت غذا خوردن است. متخصصان تغذیه میگویند مصرف گاهبهگاه خوراکیهای شیرین معمولاً مشکلی برای سلامتی ایجاد نمیکند.
در برخی موارد، گنجاندن مقدار متعادلی از دسر در برنامه غذایی روزانه میتواند مزایایی نیز داشته باشد. با این حال، نوع دسر، مقدار مصرف و کیفیت کلی رژیم غذایی نقش تعیینکنندهای در تأثیر آن بر سلامت دارند.
مصرف زیاد قندهای افزوده با افزایش خطر بیماریهای قلبی ـ عروقی ارتباط دارد. دسرها یکی از مهمترین منابع دریافت قند افزوده در رژیم غذایی بسیاری از افراد محسوب میشوند.
متخصصان توصیه میکنند قندهای افزوده بیش از ۱۰ درصد کالری روزانه را تشکیل ندهند. در یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری، این مقدار تقریباً معادل ۱۲ قاشق چایخوری قند در روز است.
اگر دسرهای روزانه شما سرشار از شکر باشند، در بلندمدت میتوانند به افزایش وزن، اختلالات متابولیک و مشکلات قلبی منجر شوند.
جالب است که حذف کامل خوراکیهای مورد علاقه همیشه بهترین راهکار نیست.
متخصصان میگویند اجازه دادن به خود برای مصرف متعادل غذاهای مورد علاقه، از جمله دسر، میتواند احساس محرومیت را کاهش دهد. این موضوع احتمال پرخوری، حملات خوردن افراطی و احساس گناه پس از غذا خوردن را کمتر میکند.
برای افرادی که علاقه زیادی به خوراکیهای شیرین دارند، گنجاندن مقدار مناسبی از دسر در برنامه غذایی میتواند به حفظ تعادل روانی و رفتاری در تغذیه کمک کند.
بسیاری از دسرها علاوه بر قند بالا، حاوی مقادیر قابل توجهی چربی اشباع نیز هستند.
بستنی، خمیرهای شیرینی، کیکها و انواع شیرینیهای صنعتی از جمله خوراکیهایی هستند که مصرف مداوم آنها میتواند خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی را افزایش دهد.
کارشناسان توصیه میکنند سهم چربی اشباع در رژیم غذایی روزانه بین ۶ تا ۱۰ درصد کل کالری دریافتی باشد. مصرف بیش از حد این نوع چربی میتواند سلامت کبد و قلب را تحت تأثیر قرار دهد.
همه دسرها ارزش غذایی یکسانی ندارند.
برخی دسرها میتوانند منابع خوبی از مواد مغذی باشند. برای مثال:
دسرهای حاوی میوه تازه سرشار از آنتیاکسیدانها هستند.
مغزها و دانهها چربیهای مفید و پروتئین تأمین میکنند.
بیشتر بخوانید:چرا نوروبیون اینقدر محبوب شد؟ راز احساس بهبود سریع بدن بعد از تزریق
شکلات تلخ حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی است.
دسرهای تهیهشده با ماست یا شیر میتوانند منبع مناسبی از کلسیم باشند.
به همین دلیل، انتخاب دسرهای مغذیتر میتواند کیفیت کلی رژیم غذایی را بهبود بخشد.
متخصصان برای سالمتر کردن دسرها چند توصیه ساده ارائه میکنند:
دسرهای حاوی پروتئین مانند ماست، تخممرغ، مغزها یا دانهها را انتخاب کنید.
از میوههای تازه برای شیرین کردن دسر استفاده کنید.
در پخت شیرینیها از آردهای مغذیتر مانند آرد جو دوسر، آرد بادام، آرد نخود یا آرد کامل گندم استفاده کنید.
مغزهایی مانند گردو و بادام را به دسرها اضافه کنید.
بهجای کره یا روغن، از ماست یونانی یا پنیر کاتیج در برخی دستورهای پخت استفاده کنید.
خامه را با ماست یونانی جایگزین کنید.
خوردن دسر هر روز لزوماً به معنای آسیب به سلامت نیست. آنچه اهمیت دارد نوع دسر، اندازه وعده و کیفیت کلی رژیم غذایی است.
دسرهای سرشار از قند و چربی اشباع، در صورت مصرف مداوم، میتوانند خطر بیماریهای قلبی و کبدی را افزایش دهند، اما انتخاب گزینههای حاوی میوه، مغزها، لبنیات و سایر مواد مغذی میتواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم و متعادل باشد.
در نهایت، اعتدال مهمترین اصل است؛ نه حذف کامل دسر و نه مصرف بیرویه آن.