اقتصاد۲۴- بازار گوشت قرمز در نخستین روز کاری هفته با تداوم ثبات قیمتی همراه شد و نمودار نرخ انواع اقلام پروتئینی بدون کوچکترین تغییر یا نوسان، در همان محدوده روزهای گذشته قفل ماند.
معاملات نخستین روز هفته در فضایی کاملاً آرام و بدون تنش قیمتی کلید خورده است. با وجود گمانهزنیها پیرامون احتمال نوسان نرخها با آغاز دادوستدهای هفتگی، تابلوی قیمتها در بازار گوشت قرمز همچنان در مدار ثبات روزهای پایانی هفته گذشته به حرکت خود ادامه میدهد و هیچگونه افزایشی در نرخگذاریها مشاهده نمیشود.
کارشناسان بازار پروتئین، تداوم این وضعیت ایستا و رفتار افقی نمودار قیمتها را ناشی از فروکش کردن هیجانات مقطعی و برقراری یک تعادل نسبی میان حجم گوشت ورودی به شبکه توزیع و میزان تقاضای مصرفکنندگان میدانند.
در حال حاضر فرآیند کشتار و ارسال لاشه از کشتارگاهها به شبکه مصرف با روالی منظم و پایدار جریان دارد وعدم وقوع هرگونه اختلال در زنجیره تأمین، دست دلالان را برای ایجاد تکانههای افزایشی بسته نگه داشته است.
بیشتر بخوانید: بوفالوی هندی وارد بازار گوشت ایران میشود
در بخش گوشت گوسفندی، تمامی برشهای پرتقاضا شامل ران، ماهیچه و گردن گوسفندی در سطوح قبلی تثبیت شدهاند و خرید و فروش آنها در همان محدوده مشخص روزهای پیشین ادامه دارد. فعالان صنف گوشت گوسفندی بر این باورند که انطباق دقیق ورودی دام به کشتارگاهها با نیاز بازار در کنار پایش مستمر توزیع، مانع از ثبت هرگونه جهش یا حتی افت قیمتی در این بخش شده است.
همین سناریوی ثبات در راسته گوشت گوساله نیز تکرار شده و اقلام مختلف نظیر ران، مخلوط و قلوهگاه گوساله در همان کانالهای قیمتی روزهای گذشته معامله میشوند. ثبات حاکم بر بخش گوساله نشاندهنده تعادل پایدار در خطوط عرضه واحدهای پرواربندی سنگین و تمایل فعالان بازار به حفظ وضعیت موجود برای جلوگیری از برهم خوردن تعادل شکننده تقاضاست.
الگوی «نوسان صفر» در نخستین روز هفته از رفتار محتاطانه خریداران و فروشندگان سرچشمه میگیرد؛ از یک سو بالابودن هزینههای تولید دام مانع از کاهش قیمتها در مبادی عرضه میشود و از سوی دیگر نبود کشش اضافی در تقاضای خرد بازار، اجازه رشد بیشتر قیمتها را سلب کرده است.
با توجه به شرایط فعلی توزیع وعدم وجود شوکهای بیرونی، انتظار میرود آرامش و سکون قیمتی حاکم بر بازار گوشت قرمز طی روزهای پیشرو نیز پابرجا باقی بماند.
بر اساس جدیدترین نرخهای اعلام شده در بازار گوشت قرمز» گوشت ران بدون استخوان گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون و ۱۹۰ هزار تومان به فروش میرسد.
همچنین» گوشت ران گوساله» برای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون و ۱۳۰ هزار تومان عرضه میشود. قیمت هر کیلوگرم «گوشت مخلوط گوساله» نیز ۱ میلیون و ۹۱۰ هزار تومان تعیین شده است.
همچنین، «گوشت ماهیچه گوسفندی» و «گوشت گردن گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم به ترتیب با قیمت ۲ میلیون و ۱۱۰ هزار تومان و ۱ میلیون و ۵۴۰ هزار تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارند.